Зелений борщ зі щавлем

Один з найбільш смачних і корисних літніх супів - це зелений борщ зі щавлем. Готувати його дуже просто, до того ж, приготування такого борщу не займе багато часу. Рецептом зеленого борщу ділиться зі своїми читачами Країна Рад.

У зелений борщ можна додавати різні інгредієнти, але неодмінний його компонент - це щавель. Іншими інгредієнтами зеленого борщу (залежно від ваших смаків і вмісту холодильника) можуть бути зелений або ріпчасту цибулю, петрушка, кріп, шпинат, квасоля, капуста, морква, картопля, рис або перловка, відварене м'ясо, яйце (сире або зварене круто).

Зелений борщ зі щавлем: рецепт 1

Для приготування зеленого борщу нам знадобляться такі продукти:

• яловичий бульйон - 1 л
• щавель - 200 г (2 пучка)
• рослинне масло - 50 мл
• картопля - 3 шт.
• яйця - 3 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• кріп - 1 пучок
• петрушка - 1 пучок
• сіль за смаком

Для початку чистимо цибулю і моркву. Цибулю дрібно рубаємо, а моркву натираємо на тертці. Пасеруємо цибулю в рослинній олії до золотистого кольору (можна разом з морквою). Щавель, петрушку і кріп ретельно миємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника і дрібно нарізаємо. Яйця відварюємо круто і трьом на крупній тертці.

Картопля миємо, чистимо і ріжемо кубиками. Кладемо картоплю в каструлю з бульйоном і варимо до готовності. Додаємо в каструлю цибулю, моркву, щавель, зелень і яйця, доводимо до кипіння на сильному вогні і вимикаємо. Солимо за смаком.

Перед подачею можна заправити зелений борщ сметаною.

Зелений борщ зі щавлем: рецепт 2

Можна приготувати зелений борщ і по трохи іншим рецептом. Для цього нам потрібно взяти:

• яловичий бульйон - 3 л
• картопля - 4-5 шт.
• рис - 3-4 ст.л.
• яйця - 3 шт.
• морква - 1 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• щавель - 1 великий пучок
• петрушка, кріп, зелена цибуля - по 1 пучку
• сметана на смак
• сіль за смаком
• рослинне масло для обсмажування

Цибулю і моркву чистимо, цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою в рослинному маслі. Яйця відварюємо круто і нарізаємо кубиками. Зелень миємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.

Картопля миємо, чистимо і ріжемо соломкою. Рис промиваємо. Ставимо каструлю з бульйоном на вогонь, доводимо до кипіння, кладемо картоплю і рис і варимо до готовності картоплі. Додаємо в каструлю зелений лук і яйця, за ними - цибулю з морквою і півсклянки сметани, потім - щавель, кріп і петрушку. Вимикаємо вогонь.

Солимо борщ за смаком і даємо йому настоятися протягом півгодини. Перед подачею додаємо в тарілку сметану.

До речі, замість свіжого щавлю можна додати в борщ консервований або заготовлений будь-яким іншим способом (наприклад, заморожений). Отже зелений борщ зі щавлем можна готувати цілий рік!

Смачного!