Яблучне варення з ягодами

Якщо ви вже освоїли рецепт класичного яблучного варення, і вам хочеться спробувати що-небудь новеньке, можете зварити яблучне варення з ягодами - вишнею, ожиною, брусницею або навіть чорноплідної горобини. Таке варення приємно різноманітить ваш стіл.

Яблучне варення з брусницею

Для приготування яблучного варення з брусницею вам знадобляться:

• брусниця - 1 кг
• яблука - 1 кг
• цукор - 1 кг

Переберіть і помийте ягоди брусниці. Потім висипте цукор у каструлю, додайте в нього 2 ст.л. води і зваріть цукровий сироп. Не давши йому охолонути, залийте гарячим сиропом брусницю. Помийте яблука, очистіть їх від насіння і шкірки і наріжте часточками. Додайте до брусниці часточки яблук і перемішайте. Поставте варення на повільний вогонь, доведіть до кипіння і остудіть. Цю процедуру необхідно повторити тричі. Коли варення буде готове, розлийте його в стерилізовані банки, дайте йому повністю охолонути і закрийте банки поліетиленовими кришками.

Яблучне варення з ожиною

Щоб зварити яблучне варення з ожиною, візьміть:

• цукор - 1,5 кг
• кислі яблука - 1 кг
• ожину - 1 кг
• ожиновий лікер - 6 ст.л.
• вершкове масло - 20 г
• кардамон - 0,5 ч.л.
• сік одного лимона

Прогрійте цукор в духовці. Яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте часточками, покладіть в каструлю і залийте 300 мл води. Доведіть яблука до кипіння і варіть близько 10 хвилин - поки яблука не стануть м'якими. Потім покладіть в майбутнє варення ожину і влийте лимонний сік. Знову доведіть до кипіння. Кип'ятити потрібно близько 15 хвилин - ягоди повинні почати розварюються. Потім додайте попередньо прогрітий в духовці цукор і помішуйте варення, поки цукор не розчиниться. Після цього вам потрібно додати вогонь і кип'ятити варення протягом 10 хвилин. Потім влийте у варенні лікер з ожини, висипте кардамон і зніміть каструлю з вогню.

Потім зробіть пробу на ступінь готовності варення (як це робиться, ви може прочитати в статті "Як правильно варити яблучне варення?"). Якщо варення ще не готове, поваріть його ще хвилини 3. Після цього каструлю потрібно зняти з вогню, додати вершкове масло і перемішати. Зніміть з готового варення піну і дайте йому трохи охолонути.

Готове яблучне варення з ожиною розливають по попередньо простерилізувати банкам. У кожну банку кладеться круглий шматочок вощеного паперу - прямо зверху на варення. Банки потрібно закрити кришками і зберігати в прохолодному місці.

Яблучне варення з чорноплідної горобини

Для приготування яблучного варення з чорноплідної горобини потрібні такі ігредіенти:

• яблука - 300 г
• чорноплідна горобина - 1 кг
• цукор - 1,5 кг
• лимонна кислота - 7 г
• кориця, ваніль - за смаком

Опустіть ягоди чорноплідної горобини в киплячу воду на 3-5 хвилин, а потім охолодіть їх у холодній. Коли вода стече, перекладіть ягоди в варильний тазик. Зваріть сироп з 0,5 кг цукру і 2 склянок води, залийте ним чорноплідна горобина. Доведіть ягоди з сиропом до кипіння, кип'ятіть протягом 3-4 хвилин, а потім відставте убік на 8-10 годин. Потім знову доведіть до кипіння і додайте цукор, що.

Очистіть яблука від шкірки і насіння, розріжте їх на часточки і опустіть на 8-10 хвилин у киплячу воду. Слідкуйте, щоб яблука не зварилися! Покладіть яблука в варення за 15-20 хвилин до закінчення варіння чорноплідної горобини і варіть до готовності. Струшуйте тазик круговими рухами, щоб рівномірно перемішати яблука. Ваніль, кориця і лимонна кислота додаються в варення перед самим зняттям з вогню.

Яблучне варення з вишнями і мигдалем

Для варіння яблучного варення з вишнями і мигдалем потрібні:

• яблука - 0,5 кг
• вишні - 0,5 кг
• цукор - 1 кг
• лимони - 2 шт.
• мигдаль - 50 г

Вимийте і обсушіть ягоди вишні. Вийміть з вишні кісточки, пересипте її з цукром, накрийте і відставте убік на добу. Очистіть яблука, натріть їх на тертці і додайте до вишні, видавивши туди сік з двох лимонів. Доведіть варення до кипіння і варіть протягом 4 хвилин на максимальному вогні. Посмажте мигдаль на сковороді, не використовуючи жир, і додайте його в варення. Готове варення перекладіть в стерилізовані банки і закрийте їх кришками. Яблучне варення з вишнями і мигдалем готово.

Смачного!