Кабачки мариновані з часником на зиму - фото рецепт, як приготувати

Мариновані кабачки з часником - ідеальна закуска в будь-який час року. Таке блюдо завжди буде доречно на будь-якому святковому столі.

Незважаючи на те, що багато соління у більшості людей асоціюються з консервуванням і закруткою банок на зиму, є рецепти, що дозволяють зробити мариновані кабачки швидкого приготування, при цьому зовсім обходячись без стерилізації та закруток банок! Ці та інші способи приготування, ви дізнаєтеся прямо зараз з цієї статті.

Як приготувати кабачки з часником без стерилізації. Рецепт №1

Продукти:

• 1 кг очищених кабачків,
• 5-6 великих часточок часнику,
• 1-2 пучка кропу або петрушки,
• червоний перець (мелений) - 1 чайна ложка,
• чорний мелений - так само, як і червоний,
• вода - 700-800 мл,
• сіль - 3-3,5 чайних ложок,
• цукор - 4-4,5 чайних ложок,
• лавровий лист - 3-4 шт.,
• гвоздика - 6 штучок,
• оцет дев'ятивідсотковий - 40-45 мл,
• масло рослинне - 80-100 мл.
• При бажанні додайте коріандр - пів чайної ложки.

Як готувати: очищаємо кабачки, витягуючи з них насіння і знімаючи шкірку. Після цього тонко нарізаємо овочі, форма при цьому може бути будь-яка. Можна навіть просто нашаткувати кабачки. Тепер до нарізаним кабачкам потрібно додати подрібнений кріп або петрушку, перекручення в часничниці часточки часнику, червоний перець і все разом добре перемішати.

Робимо маринад: кип'ятимо воду, висипаємо в неї сіль з цукром, лавровий лист, чорний перець і гвоздику. Доводимо до кипіння, кип'ятимо приблизно хвилину, а потім в киплячий маринад кладемо рослинне масло, знову чекаємо киплячого стану і знімаємо з вогню. Тепер, вливаємо оцет, ретельно перемішуємо і заливаємо сумішшю кабачки з приправами.

Далі, йде важливий момент: накриваємо тарілкою і ставимо під прес. Можна зверху поставити величезну банку з водою. Приблизно через 6-8 годин кабачки, мариновані з часником, будуть готові до вживання. Зазвичай, ставлять під прес на ніч, а вранці вже можна їсти блюдо.

Закуска з кабачків з часником. Рецепт №2

Якщо бажаєте, щоб кабачки стали твердими після маринаду і хрусткими подібно малосольні огірки, то перед приготуванням їх потрібно помістити в холодну воду на 3-4 години. Намагайтеся вибирати молоді овочі, які мають тонку шкірку і при цьому не містять насіння.

Що потрібно для консервування (з розрахунку на одну трилітрову банку):

• кабачки,
• листя хрону,
• кріп парасолькою,
• два лаврові листки,
• три-п'ять зубчиків часнику і чорний запашний перець (горошини).

Для маринаду потрібно:

• 5-6 столових ложок дев'ятивідсотковий оцту,
• вода,
• 3 столові ложки великої повареної солі
• і стільки ж цукрового піску.

Додавайте сіль і цукор з невеликими гірками в кожній столовій ложці.

Приготування:

1. Кабачки потримайте в холодній воді, як написано вище, а потім наріжте кружальцями довільних розмірів (товщини). На дно банки покладіть листя хрону, часник, горошини запашного перцю, лавровий лист, кріп. Після цього додайте нарізані кабачки.

2. Далі потрібно закип'ятити воду і вилити окріп в банки з кабачками до самого горлечка. Накрити кришками і потримати в такому вигляді близько 15 хвилин.

3. Воду злити в інший посуд (невелику каструлю), додати у воду сіль і цукор, знову закип'ятити і залити цим сиропом кабачки.

4. Після того як додали повторно воду в банки, додайте 5 столових ложок оцту (9%) і відразу закатати кришками (спочатку її потрібно гарненько прокип'ятити), поставте остигати в перевернутому вигляді. Зберігати закуску з кабачків з часником можна на балконі або в підвалі. Кабачки з часником добре підходять як гарнір до м'ясних страв, але також можна використовувати і як самостійну закуску.