Солимо гриби свинушки на зиму

Навіть коли видався »не грибний" рік, в лісі завжди можна знайти безліч грибів, нехай і не білих, а більш низької якості, але все ж на безриб'ї і рак - риба. Саме тому поряд з грибною елітою багато закривають і свинушки на зиму. Будучи правильно приготованим, цей гриб також володіє відмінними смаковими якостями. Єдине, чим він може заслужити нелюбов, - це темний колір, що купується ними після приготування. Тепер давайте розглянемо кілька рецептів, як засолити гриби свинушки і заготовити їх на зиму.

Інгредієнти:

• перець горошком;
• запашний перець;
• лавровий лист;
• сіль;
• листя хрону;
• кріп;
• листя смородини і вишні.

Після вимочування в підсоленій воді гриби стають ніжними і втрачають гіркоту, притаманну їм спочатку. Тому після цього можна починати маринування свинушок.

Спосіб приготування:

1. Варимо свинушки. Для цього беремо велику ємність з киплячою водою і кип'ятимо протягом двох годин. Після цього гриби зливаються і добре промиваються під проточною водою.
2. Каструлю вимиваємо і знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, солимо і кладемо туди полуотваренние гриби. Сюди ж засипаємо спеції, зелень і варимо ще 2:00.
3. У цей час стерилізуємо банки. Як тільки гриби будуть готові, їх можна закочувати і ставити настоятися в тепле місце. Далі, після того як банки стануть кімнатної температури, їх виносять у холодне місце - льох, комору або холодильник.

Зверніть свою увагу на те, що засолка свинушок таким способом відбувається досить швидко, при цьому вони залишаються світлими і апетитними, набуваючи легкий аромат прянощів. Так їх подають на стіл, промиті водою і побризкати оцтом, деякі господині прикрашають їх скибочками цибулі і гілочками зелені, поливаючи олією.

Інгредієнти:

• запашний перець;
• сіль;
• перець горошком;
• кілька зубців часнику;
• рослинна олія;
• лавр.

Спосіб приготування

1. Як і в попередньому рецепті, попередньо гриби необхідно відварити протягом двох годин.
2. Після цього вода замінюється, а свинушки солоні варяться ще годину. Далі вони промиваються в холодній воді кілька разів.
3. Дайте грибам гарненько стекти, після цього вони будуть готові для подальших приготувань.
4. Відварені свинушки поміщають на велику сковороду і заливають рослинним маслом так, щоб гриби були повністю покриті ім.
5. Далі заготовка свинушок на зиму за цим рецептом передбачає їх тривалий обсмажування, в ході якого поступово в блюдо додаються прянощі і сіль. Гриби повинні бути солоними, але не пересоленими. Пам'ятайте, що багато солі вони не заберуть.
6. На середньому вогні гриби смажаться протягом 40 хвилин, потім закочуються в стерилізовані банки.

Такі свинушки на зиму можна додавати в багато блюд, включаючи салати і супи. Таким чином, на відміну від першого рецепта, свинушки з маслом є не тільки самостійною стравою, а й чудовою приправою.

Спосіб приготування

1. Підготуйте свинушки, очистивши і промивши великою кількістю води.
2. Візьміть емальовану каструлю, акуратно викладіть туди гриби, посоліть і залийте оцтом. Доведіть до кипіння і варіть їх протягом 10 хвилин, поки не размягчатся.
3. Злийте гриби і промийте їх водою.
4. Візьміть сковороду відповідного розміру і залийте туди оливкова олія, доведіть до кипіння і викладіть в нього гриби. Трохи обсмажте їх, додайте прянощі, часник і спеції.
5. Після цього прожарьте ще хвилин 10 і закатати в попередньо стерилізовані банки.

Цей вишуканий рецепт маринування свинушок надає їм пікантного смаку з легким оливково-кислим відтінком. Він відмінно підійде для любителів незвичайних поєднань, а також для людей, які не надто люблять просто гриби. Всього піт рецептом, як правило, виходить десь 1.5 кг продукту.

Як бачите, є маса способів заготовити свинушки на зиму. Рецепти, представлені вище, є найбільш актуальними, популярними і швидкими, проте кожна господиня має безліч поправок на цей рахунок, додаючи в страви незвичайні, часто секретні інгредієнти, які роблять їх смак по-домашньому неповторним.