Консервація білих грибів на зиму: фото рецепти для новачків

Рецептів консервування білих грибів дуже багато. Будь-яка господиня легко впорається з приготуванням маринованих боровиків в домашніх умовах. У нашій статті - декілька способів консервації, в тому числі і без застосування оцту.

Консервація білих грибів. Рецепти

Виберіть щільні, обов'язково молоді, невеликі за розмірами білі гриби. Найдрібніші консервуйте цілком, а які більше розміром - поріжте на шматки, відокремивши капелюшок від ніжки. Ретельно промийте боровики і підготуйте до маринування: щоб гриби не потемніли, помістіть їх в каструлю з маринадом (2 літра холодної води, 20 грамів солі і 4 грами лимонної кислоти).

Потримавши трохи гриби у воді, перемістіть їх в окрему каструлю з маринадом, що містить воду, сіль і слабкий розчин оцту. Але спочатку закип'ятіть розчин, додайте в нього гриби і проваріть їх до повної готовності на маленькому вогні. У каструлю з провареними боровиками покладіть 10 грамів цукрового піску, лавровий лист, грам кориці, 2 грами лимонки і 5 горошин перцю.

Доведіть до кипіння і розфасуйте гриби по сухим гарячим банкам, а зверху залийте маринадом. Поставте банки в каструлю з окропом, накрийте кришками і пастеризують 25-30 хвилин. Щільно закрутіть кришками, переверніть і залиште гриби остигати.

Консервація білих грибів на зиму

Інгредієнти розраховані на банку обсягом 1 л:

• білий гриб - 1 кілограм,
• вода - 0,5 л,
• оцет дев'ятивідсотковий - 1,5-2 столові ложки,
• сіль кухонна - 3 чайні ложки,
• цукор - столова ложка,
• запашний перець - 2-3 шт.,
• перець чорний горошком - 4-5 шт.,
• лавровий лист - 2 шт.

Боровики добре очистіть від сміття і бруду, вимийте в холодній воді, а потім відваріть в чистій воді (варити приблизно 18-20 хвилин після закипання). За цей час приготуйте заливку: закип'ятіть в окремій каструлі воду, покладіть в неї сіль, ложку цукру, оцтову кислоту.

Ще раз доведіть до кипіння. Варені боровики за допомогою друшляка перемістіть в каструлю з заливкою-маринадом, доведіть до кипіння і проваріть 5-7 хвилин. У стерилізовану банку покладіть перець (спеції), лаврове листя і гвоздику. Додайте гриби і залийте маринадом. Банку закатати.

Консервація білих грибів рецепти для новачків

Нескладний рецепт для початківців кулінарів і просто бажаючих куштувати прекрасні мариновані боровики в зимові місяці.

Готуються грибочки наступним чином:

1. Очистіть молоді білі гриби і злегка промийте прохолодною водою.

2. Каструлю з холодною водою поставте на плиту, додайте трохи солі та оцту. Закип'ятіть маринад, а потім занурте в нього боровики.

3. Коли білі гриби закиплять, візьміть посуд (переважно з глини) і перемістіть гриби з каструлі в неї, залиште на 24 години.

4. Промийте ретельно боровики в маринаді, в якому вони варилися, зберіть друшляком і помістіть в сухі чисті банки капелюшком вгору.

5. Закип'ятіть ще трохи низькопроцентного оцтової кислоти з додаванням солі, лаврового листа і гострого чорного перчика. Залийте цією сумішшю грибочки в банку.

6. Розтопіть оливкове масло і залийте ним білі гриби. Шийка банки зав'яжіть целофановим пакетом або закрийте капроновою кришкою. Поставте в холодильник.

Консервування білих грибів без оцту

Гриби відваріть в воді, в яку заздалегідь додайте сіль і закип'ятіть. Після закінчення варіння дістаньте гриби за допомогою друшляка або ополоники і дайте їм повністю охолонути. У баночки, заздалегідь простерилізовані, додайте листя хрону (попередньо промийте їх і обдайте гарячою кип'яченою водою), потім покладіть білі гриби, знову - шар хрону, і так до самого горлечка банки. Коли всі інгредієнти будуть покладені, залийте гриби рослинним маслом.

Важливо, щоб боровики з хріном ховалися в маслі. Закрийте кришкою і зберігайте в місці, де переважають низькі температури (льох, холодильник). При такому способі консервування можна однозначно сказати, що гриби виходять консервованими - швидше, солоними. Але в кожному разі виходять дуже смачними і поживними.