Мариновані гливи

Гливи стають останнім часом практично так само популярні, як печериці, бо ці відрізняються високою врожайністю гриби дуже просто вирощувати. Деякі господині цікавляться: як приготувати гливи? Наша відповідь - замаринувати. Давайте дізнаємося, як зробити мариновані гливи.

Мариновані гливи: 1 варіант

Ось лише один з багатьох варіантів маринування глив. Щоб замаринувати кілограм грибів, нам знадобляться такі інгредієнти для маринаду:

• 600 мл води3-4 столові ложки столового оцту (9%)
• 2 столові ложки солі
• 1 столова ложка цукру
• 1 столова ложка рослинної олії
• 5-6 горошин чорного перцю
• 5-6 бутонів гвоздики
• 2 лаврових листки
• 1-2 зубчики часнику
• сушені насіння або стебла кропу

Гливи миємо й зрізаємо з грона. Ніжки потрібно обрізати якомога коротше, так як вони досить жорсткі, і в їжу їх вживати не надто приємно. Великі капелюшки можна розрізати на кілька шматків.

Складовими гливи в каструлю, заливаємо водою і додаємо сіль, цукор, чорний перець, гвоздику, лавровий лист, часник і кріп. Доводимо до кипіння, вливаємо оцет і варимо на середньому вогні 25 хвилин. При необхідності знімаємо піну. Якщо замість оцту ви використовуєте оцтову есенцію, її треба брати менше, всього 1 ч. Л.

Наприкінці варіння пробуємо маринад і при необхідності додаємо сіль і / або оцет. Трохи остудивши гливи, перекладаємо їх в банку і заливаємо маринадом так, щоб вони були їм злегка покриті. Зверху виливаємо столову ложку рослинної олії.

Коли гриби остаточно охолонуть, прибираємо банку в холодильник. Мариновані гливи будуть готові вже на наступний день.

Мариновані гливи: 2 варіант

Цей варіант трохи відрізняється від попереднього, так як в маринад додається соняшникова олія, а кількість спецій менше (хоча за бажанням можна і додати свої улюблені спеції). Беремо такі продукти:

• 1,5 л води
• 1 кг глив
• 200 мл рослинного масла
• 100 мл яблучного оцту
• 3 чайні ложки солі
• 3 чайні ложки цукру
• лавровий лист, чорний і запашний перець - за смаком

Промиваємо капелюшки глив, заливаємо водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Дістаємо гриби з води, даємо трохи охолонути і нарізаємо шматочками.

Додаємо у воду рослинне масло, оцет, сіль, цукор і спеції. Кладемо туди ж гриби, доводимо до кипіння і 20 хвилин варимо на повільному вогні. Даємо грибам охолонути і прибираємо в холодильник.

На наступний ранок гливи можна подавати до столу. Перед подачею можна посипати гриби дрібно нарізаною зеленню або кільцями ріпчастої цибулі.

Мариновані гливи на зиму

Ось ще один простий рецепт маринування глив, ці гриби можна зберігати в льосі герметично закритими. Для приготування маринованих глив за цим рецептом ми візьмемо:

• 1 кг глив
• 300 мл води
• 60 мл столового оцту
• 1 цибулину
• 1 столову ложку солі
• 10 горошин чорного перцю
• 2 лаврових листки
• інші спеції - за смаком

Відокремлюємо капелюшки грибів від ніжок, промиваємо їх холодною водою і відкидаємо гливи на друшляк, щоб з них стекла вода. Краще всього використовувати для маринування дрібні капелюшки, якщо ви маринуєте великі, їх потрібно нарізати на шматки. Кладемо гливи в наповнену водою каструлю, доводимо до кипіння, через 5-10 хвилин знімаємо з вогню і зливаємо воду.

Окремо кип'ятимо 300 мл води з цибулею і спеціями, в самому кінці додаємо оцет і 2-3 хвилини варимо гливи в готовому маринаді. Беремо простерилізовані банки, розфасовуємо в них гарячі гриби з маринадом (він повинен покривати гливи повністю). Герметично закупоривши банки, охолоджуємо їх і прибираємо в льох.

Смачного!