Як закатати мариновані на зиму печериці? Пропонуємо два варіанти маринування печериць. Консервуємо мариновані на зиму печериці та заморожуємо

Рецепт консервованих печериць на зиму

Як закрити печериці на зиму без такого агресивного компонента, як оцет? Дуже просто - використовувати натуральний і корисний яблучний оцет. Цей рецепт передбачає приготування маринованих шампіньйонів саме таким способом.

Рецепт маринаду для печериць на зиму

Рецепт маринованих шампіньйонів на зиму

Варіацій маринаду для консервування печериць існує безліч. У базовий склад входить вода, оцет, сіль, цукор. Далі - за смаком. Можна додавати до маринованих шампіньйонів часник і цибулю, кріп, петрушку та іншу зелень. Безумовно, знадобляться також спеції і прянощі - перець горошком чорний, запашний, мускатний горіх, гірчиця, лавровий лист, гвоздика (сама "грибна" пряність) і ін. Від складу маринаду в цілому залежить і смак вихідного продукту. Іноді оцет замінюють його яблучним варіантом, соком лимона або лимонною кислотою.

Мариновані печериці на зиму, класичний рецепт

Печериці для приготування на зиму краще взяти молоді, ще "закриті", т. Е. Ті, у яких капелюшок щільно з'єднується з ніжкою. Вони невеликого розміру, красиві і акуратні.

Необхідні інгредієнти:

гриби печериці - 1,5 кг;
вода - 1 л;
сіль - 3,5 ч. л .;
цукор - 2 ст. л .;
оцет 9% - 150 г;
перець запашний - 3-6 шт .;
гвоздика - 3-4 шт .;
сухий кріп - щіпка;
кориця на кінчику ножа;
лавр - 3 шт.

Етапи приготування

Гриби добре промиваються. Зробити це просто, бо вирощені промисловим способом печериці практично чисті. Більші розрізаються навпіл або в чверть, а дрібні залишаються цілими.
У каструлі об'ємом 3 л і більше готується маринад з усіх перерахованих інгредієнтів, крім оцту.
Як тільки маринад закипить, в нього опускаються гриби і варяться 12-15 хвилин. Потім додається оцет, і гриби варяться 5 хвилин.
Зварені в маринаді печериці укладаються в оброблені парою банки, заливаються рідиною. з каструлі і закочуються металевими кришками.

Взимку гриби з банки відкидаються на друшляк, заправляються олією, цибулею - зеленим або ріпчастою.

Печериці консервовані на зиму, смачний рецепт

Необхідні інгредієнти:

гриби печериці - 1 кг;
вода - 0,5 л;
сіль - 1 ст. л .;
цукор - 1 ч. л .;
гірчиця діжонська в зернах - 1 ст. л .;
яблучний оцет 4% - 5 ст. л .;
часник - 4-6 зубчиків;
перець чорний, горошок - 10 шт;
лист лавра - 4-6 шт.

Етапи приготування

Гриби підготовляються як і в попередньому рецепті. Зубчики часнику очищаються і розрізаються уздовж кожен.
У каструлю не менше 3 л об'ємом наливається вода, туди додаються всі інші інгредієнта зі списку. Маринад доводиться до кипіння, туди викладаються гриби і варяться 5-7 хвилин.
У заздалегідь підготовлені, т. Е. Оброблені парою банки викладаються гриби і заливаються маринадом. Банку негайно закупорюється металевою кришкою.

Такі мариновані на зиму печериці дуже смачні і ніжні.

Як заморозити печериці на зиму

Заморожені гриби приготувати найлегше. Не потрібно довго стояти біля плити. Але це буде не готове, самостійне блюдо, а лише інгредієнт. Їх використовують для приготування овочевих сумішей, запеченого і тушкованого м'яса і риби і ін.

Як же правильно заморозити печериці на зиму? Зробити це можна двома способами. Відварити гриби або ж відправити їх в морозилку сирими. Смакові якості відварених вважаються більш високими, а сирі можуть гірчити. Тому перший спосіб краще.

Отже, гриби миються, якщо вони великі - нарізаються. Потім відварюються в трохи підсоленій і зовсім небагато підкисленою лимонною кислотою воді 15-20 хвилин. Після цього печериці необхідно вийняти шумівкою і розкласти на плоскому блюді або деку до повного охолодження і обсушування. Це займе близько півгодини. Потім гриби укладаються порційно у пакети (краще спеціальні, для заморозки) і відправляються на зимове зберігання в морозилку.

Поділися в соц мережах:

Рецепти