Заготівля красноголовців на зиму - фото рецепти

Красноголовець або, як його ще називають у народі, обабок - дуже смачний їстівний гриб. Разом з боровиком і шампіньйоном, він дуже добре підходить для маринування та соління на зиму. Про те, як з підосичники зробити швидко і просто різні заготовки, читайте далі фото рецепти.

Заготовки на зиму з красноголовців

Інгредієнти:

• 1 літр води,
• 2 чайні ложки солі,
• 200 мл оцту,
• 8 лаврових листів,
• 10 горошин чорного перцю,
• гвоздика, кориця за смаком,
• 1 грам лимонної кислоти.

Прокип'ятіть розсіл на повільному вогні протягом 30-35 хвилин, охолодіть і додайте в нього оцет. Гриби в той же час відваріть у воді з сіллю (на півлітра води - 1 столова ложка), відкиньте на друшляк. Банки з кришками підготуйте, простерилизуйте заздалегідь. Помістіть Обабка в банки і залийте холодним розсолом. Пастеризують 35-40 хвилин, а потім закатати.

Рецепт заготовки красноголовців

Інгредієнти:

• свіжі гриби - 1 кілограм,
• харчова сіль - 2 столові ложки,
• оцет (9%) - 1,5 столові ложки,
• запашний перець і чорний перець (горошок) - по 6 шт. кожен,
• лист лавровий - 3 шт.,
• лимонна кислота - 2,5-3 грами.

Як приготувати: Підосиновики почистіть, злегка промийте в чашці з прохолодною водою, потім наріжте на невеликі скибочки і шматочки. У каструлю налийте холодної води і доведіть до кипіння на сильному вогні, після чого опустіть в каструлю нарізані гриби. Відразу ж додайте столову ложку солі і приблизно половину лимонної кислоти. Після закінчення 20-25 хвилин всипте лимонку і сіль, а також покладіть перець і лавровий лист.

Варіть і постійно знімайте піну за допомогою, наприклад, дерев'яної ложки. Підосичники будуть готові, як тільки осядуть на дно каструлі. Після цього зніміть з плити і влийте маринад разом з грибами в гарячі простерилізовані банки. Накрийте їх кришками і стерилізують в каструлі з водою при температурі 100 градусів. Час стерилізації: від 25 до 40 хвилин. Закрийте банки і поставте охолоджуватися при кімнатній температурі.

Заготівля красноголовців: рецепт 5 хвилинка

Для приготування заготовки- «п'ятихвилинки» вам знадобляться ці продукти:

• 1 кг грибів,
• 0,5 склянки води,
• півсклянки оцту,
• 1,5 столові ложки кухонної солі,
• трохи гвоздики,
• лавровий лист,
• насіння кропу за смаком,
• 2-3 штучки запашного перцю,
• кориця за смаком.

Приготування:

Почистіть гриби, вимийте і наріжте на невеликі шматки. Перед тим, як варити підосичники, обдайте окропом, почекайте 3 хвилини і відкиньте на друшляк, потім промийте холодною водою - так ви збережете гриби, не давши їм потемніти. Нехай вода стікає з грибів.

Поставте на плиту каструлю з водою, сіллю і оцтом. Після закипання додайте прянощі і спеції, а потім гриби. Проваріть 25 хвилин, безперервно помішуючи підосичники. Не забувайте знімати піну. Готові Обабка розфасуйте по стерилізованим банкам, залийте маринадом і герметично закрутіть.

Заготівля грибів на зиму. Підосичники

Продукти:

• свіжі підосичники - 8-10 кілограм,
• сіль - 400 г,
• оцет (есенція) - півсклянки,
• вода - 1,5 літра,
• гвоздика, кориця,
• часник, зелень, лавровий лист.

Промийте гриби кілька разів (кожен раз наливайте нову воду), очистіть і помістіть у велику каструлю, залийте холодною сирою водою, додайте сіль, корицю, гвоздику, лимонну кислоту і лавровий лист. Добре проваріть підосичники, піну при варінні прибирайте. Перед завершенням варіння влийте оцет. Як тільки побачите, що гриби осідають на дно, вимикайте вогонь і помістіть гарячі гриби в банки, не забувши при цьому залити підосичники відваром. Накрийте кришками і пастеризують півгодини. Після закатати, переверніть догори дном і охолодіть в кімнатних умовах.