Як замаринувати грузді на зиму - фото рецепт маринування грибів

Груздь вважається традиційним російським грибом, який зазвичай засолюють восени, щоб потім з великим апетитом з'їсти взимку. А ось про те, як маринувати грузді на зиму, розповість Країна Рад.

Грузді мариновані

Перелік продуктів: 2 літри води, грузді, 20 горошин перцю (запашного), пара столових ложок оцтової есенції, 9-10 лаврових листів, 10-12 штук гвоздики, сіль, спеції.

Як замаринувати:

1. Гриби ретельно промийте, видаливши весь лісової сміття, почистіть їх, а після киньте в киплячу воду і пробланшуйте в ній близько 3 хвилин. Потім обдайте холодною проточною водою (потримайте гриби в друшляку кілька хвилин під краном).

2. Виберіть ємність (каструлю), помістіть гриби в неї, а між шарами груздів додавайте сіль і приправи. На цьому етапі поки слід зупинитися і дати грибам кілька днів постояти в такому вигляді.

3. Через 3-5 днів складіть гриби у заздалегідь приготовлені стерильні банки, покладіть спеції, і зверху також залийте гарячим розсолом-маринадом (необхідно довести до кипіння воду і оцтову есенцію).

4. Засукайте банки і чекайте повного охолодження.

Грузді мариновані - рецепт

Рецепт на 1 літрову банку: свіжі щільні грузді, 0,6-0,8 л води, 2 столові ложки цукрового піску, столова ложка солі (велика), 4 столові ложки оцтової кислоти, лавровий лист, запашний перець, гвоздика та інші спеції за смаком.

Як замаринувати грузді:

1. Мабуть, самий складний процес в маринуванні груздів - це їх очищення. Потрібно гарненько очистити їх, тому ретельно видаляйте будь-який бруд і сміття на кшталт гілочок, обривків листя і т.п. Потім промийте в чистій воді.

2. Складіть грузді в каструлю, залийте водою і варіть близько 25 хвилин.

3. Воду злийте в раковину і знову додайте воду, але вже гарячу і підсилення (попередньо потрібно розвести 0,5 л води 1 столовою ложкою солі і двома столовими ложками цукру, довести маринад до кипіння). Після додаємо приправи і варимо гриби близько півгодини.

4. Перемістіть в стерилізовані банки, вливаємо 4 ложки оцту і додайте маринад. Засукайте.

Грузді мариновані - фото рецепт

Склад страви: Грузді білі, часник, спеції та приправи: лавровий лист, запашний перець горошком, гвоздика. Оцет (9%) з розрахунку на банку 0,5 л. Листя чорної смородини і вишні.

Для маринаду: на літр води - столова ложка цукрового піску і 2 столові ложки солі.

1. Обираємо хороші грузді без червоточини, промиваємо і чистимо. Якщо гриби великі, розрізаємо на кілька невеликих частин.

2. Тепер заливаємо водою гриби, поміщені в каструлю, і проварюємо хвилин 12-15. Піну, що утворюється постійно знімаємо.

3. Потім зливаємо воду і промиваємо грузді.

4. Приготування маринаду: крім цукру і солі, кладемо спеції і доводимо до кипіння.

5. У киплячий маринад поміщаємо гриби і варимо близько 12-15 хвилин.

6. Заздалегідь стерилізуємо ретельно банки і кришки.

7. Викладаємо на дно кожної баночки листя смородини і вишні, часник.

8. Наповнюємо грибами, зібраними за допомогою друшляка.

9. Вливаємо оцтову кислоту, а зверху заливаємо маринадом в киплячому стані.

10. Закочуємо банки і даємо охолонути, закутавши ковдрою.

Маринування груздів

Склад інгредієнтів: грузді, 1,5-2 літри води, лавровий лист - 7-8 шт., запашний перець - 10-12 шт., гвоздика - 8-10 бутонів, оцет (есенція) - 1,5-2 столові ложки, сіль.

Як приготувати:

Гриби очистіть, добре промийте і додайте в окріп на 3-4 хвилини, не більше. Після цього остудіть в холодній воді (використовуйте друшляк для зручності). Потім грузді укладіть в каструлю і змішайте з сіллю і спеціями. Залиште на кілька днів, а після додайте в стерильні банки і залийте маринадом (вода + оцет).

Засукайте банки. Вживати грузді бажано через 2 місяці з моменту приготування. Якщо відчуваєте, що додали багато оцту, то після відкриття банки промийте гриби і додайте трохи цукру - він нейтралізує оцет.