Заготовлюємо щавель на зиму: рецепти з сіллю і без неї

Свіжий щавель смачний і корисний, суп з нього люблять, напевно, всі. Але чи можна закатати щавель на зиму, щоб балувати свою сім'ю цією стравою круглий рік? Як правильно це зробити, щоб заготовка не зіпсувалася?

Необхідні інгредієнти:

• свіже листя щавлю;
• вода.

Етапи приготування

1. Листя щавлю ретельно промиваються і нарізаються. Банки ємністю 0,5 л обробляються парою, т. Е. Стерилізуються.

   
   

2. У досить великій каструлі кип'ятиться вода. Нарізані листя опускаються туди порціями. Після закипання, коли щавель поміняє колір, його виймають і укладають щільно в банки. Наповнені банки можна закочувати кришками.

Такий спосіб закочування щавлю хороший тим, що в банку поміщається багато продукту. Такої кількості цілком вистачить на 2 великі каструлі супу.

Етапи приготування

1. Щавель миється, перебирається і ріжеться. Банки і кришки добре промиваються водою з содою, без стерилізації.

   
   

2. У кожну банку щільно укладається нарізаний щавель, заливається чистою холодною водою і закупорюється.

Господині стверджують, що зберігається така заготовка прекрасно в умовах квартири. Але все ж, краще визначити її в більш прохолодному місці.

Необхідні інгредієнти:

• щавель свіжий - ???? 2 великих пучка;
• сіль їдальня - ???? 1 ст. л.

Етапи приготування

1. Щавель добре промивається холодною водою і перебирається, стебла видаляються.
2. Листя нарізаються поперек смужками і укладаються у велику миску або каструлю. Туди ж додається сіль і все добре перемішується. Причому робити це потрібно акуратно, не мнучи і не перетираючи листя.
   
   

   
   

3. Заздалегідь повинні бути підготовлені банки - промиті з содою і просушені. У них щільно укладається щавель, змішаний з сіллю. Коли банка буде наповнена приблизно до плічок, зверху виділиться сік.
4. Тепер банку закупорюється щільно кришкою. Рекомендується під металеву кришку підкласти харчову плівку, оскільки кисло-солона середу може пошкодити її поверхню.

Зберігається такий щавель в холодильнику.

Суп із загорнених щавлю, рецепт

Отже, щавель на зиму був заготовлений, але як зварити з нього суп? Все дуже просто. Спочатку вариться бульйон, потім в нього додається картопля та інші овочі. Коли вони будуть готові - ???? можна класти щавель. Якщо він був закатаний без солі - ???? безпосередньо в такому вигляді. Щавель з сіллю перед відправкою в суп можна промити водою або ж просто не солити бульйон. Далі доводимо суп до кипіння, додаємо свіжу зелень і спеції за смаком. Суп готовий. У такому блюді прекрасно зберігаються всі вітаміни.