Смородина вважається однією з найбільш корисних ягід. Вона містить вітамін С і калій в значно більшій кількості, ніж цитрусові і банани відповідно. Смородина прекрасно засвоюється, надає сприятливу дію на травлення і сприяє поліпшенню обміну речовин. А ще вона не втрачає своїх цілющих властивостей при заморожуванні або варінні, через що дуже затребувана для приготування домашніх заготовок. Зокрема, їх цієї ягоди виходить прекрасне варення, рецептів якого існує безліч. Про деякі найсмачніших і простих ми і розповімо в цій статті.
Джем з чорної смородини з малиною - покроковий рецепт
Варення зі смородини з додаванням малини можна варити по-різному. Головна відмінність полягатиме у співвідношенні пропорцій: якщо додати більшу частину малини, то джем вийде більш солодким з вираженим малиновим смаком. Якщо ж її покласти менше смородини, то остання переб'є смак малини. Якщо ягоди солодкі, то можна в цьому рецепті цукор не використовувати, що позитивним чином відбитися на його калорійності.
Необхідні інгредієнти:
- смородина - 1 кг
- малина - 2-2,5 кг
- цукор - 2,5 кг
- лимонна кислота
Покрокова інструкція:
- Ягоди смородини потрібно перебрати, обірвати хвостики і ретельно вимити під проточною водою. Малину мити не варто, інакше вона втратить свою цілісність.
- Малину потрібно помістити в ємність і засипати половиною цукру. Залишити, щоб сік з неї почав виділятися.
- Смородину викласти зверху і присипати іншим цукром.
- Суміш поставити на плиту і закип'ятити. Вичікувати поки смородина дасть сік не потрібно, це дозволить зберегти ягоди цілими, а малина розвариться і додасть джему потрібну консистенцію. Варити 10 хвилин.
- Розкласти по банках. Допускається не закочувати джем, достатньо буде капронової кришки, тому що він добре зберігається, навіть при кімнатній температурі.
Варення з чорної смородини з яблуками - покроковий рецепт
Дане поєднання досить цікаве і незвичайне. Готове яблучно-смородинове варення можна використовувати як начинку для пирогів, так і для печива і кексів, які, без сумніву, матимуть успіх у гурманів. Пояснюється це особливою консистенцією, отриманої шляхом уваркі ягід, і незвичайним поєднанням смаку. Сорт яблук вибирати варто виходячи зі своїх переваг: більш тверді або м'які, солодкі або кисло-солодкі. За цим рецептом можна зварити варення і із замороженої смородини.
Необхідні інгредієнти:
- смородина - 2 кг
- яблука -2,5 кг
- цукор - 2 кг
- вода - 300-800 гр.
Покрокова інструкція:
- Уварити цукор у воді на малому вогні, зробивши густий прозорий сироп.
- Прокип'ятити в ньому смородину, попередньо вимиту і очищену від хвостиків.
- Варити варення, потрібно, поки ягідки НЕ полопають. Не забуваючи знімати образующуюся пінку.
- Приготувати яблука: зрізати шкірку, вийняти насіння, порізати шматочками. Засипати в масу яблука.
- Варити до загустіння.
Існує дещо інший порядок приготування варення зі смородини за цим рецептом, його навіть допустимо назвати п'ятихвилинкою за швидкість виготовлення. Ягоди потрібно подрібнити з цукром в блендері. Масу проварити 4-6 хвилин і додати шматочки яблук, після чого буде потрібно ще близько 10 хвилин термічної обробки.
Варення з червоної смородини з бананами - покроковий рецепт
Цей незвичайний рецепт обов'язково сподобається маленьким ласунам, адже користь смородини в ньому доповнять смачні банани.
Необхідні інгредієнти:
- сік з червоної смородини - 1л.
- цукор - 600 гр.
- банани - 4 шт.
Покрокова інструкція:
- З червоної смородини видавити сік. Найзручніше це зробити через соковижималку. За відсутність такої ягоди можна обшпарити окропом і залишити на 5 хвилин. Потім перекласти їх в марлю і видавити сік.
- Банани розім'яти виделкою або блендером до пюреобразного стану.
- Змішати всі інгредієнти і варити на повільному вогні до кипіння. Після чого уварювати суміш ще 40 хвилин.
- Готове варення розлити по баночках, закрити кришками і перевернути догори дном.
Варення з чорної смородини з горіхами - покроковий рецепт
Варення та джеми зі смородини можна доповнювати будь-якими складовими: фруктами, ягодами, горіхами. Що стосується останніх, то найкраще взяти звичайний волоський горіх, а також мигдаль або кешью. Саме ці сорти ідеально розкривають свої корисні якості в смородиновому варення.
Необхідні інгредієнти:
- смородина - 2,5 кг
- цукор - 2-2,5 кг
- горіхи - 450 гр.
- вода - 500-700 гр.
Покрокова інструкція:
- Воду з цукром закип'ятити і уварити до розчинення останнього. Сироп повинен вийти густим.
- Смородину покласти в сироп і проварити 4-6 хвилин. Залишити на ніч.
- Вранці варення проварити 6 хвилин і знову відставити на 3-6 годин.
- Горіхи прожарити на сковороді, дрібно порубати.
- Додати горіхи в масу і проварити востаннє протягом 5 хвилин.
- Розкласти десерт по банках або відразу поласувати з чаєм.
Желе з червоної смородини - покроковий рецепт
Варення з червоної смородини на зиму зазвичай готують по декількох рецептами. Класичний варіант припускає проварку ягід в сиропі в кілька етапів. Дане варення можна також називати "п'ятихвилинка" з червоної смородини. Але найбільшу популярність завоювало желе з цієї ягоди, так як воно виходить гарним, густим, прозорим і надзвичайно смачним. На нашу рецептом можна зварити варення і із замороженої смородини без попередньої розморозки. У цьому випадку воду використовувати не потрібно, так як відталі ягоди пустять сік.
Необхідні інгредієнти:
- червона смородина - 2,5 кг
- цукор - 2 кг
- вода - 100 гр.
Покрокова інструкція:
- Ягоди необхідно підготувати: вимити, обсушити, видалити гілочки.
- Залити червону смородину холодною водою. Потримати на малому вогні кілька хвилин.
- Коли ягоди нагріються і почнуть лопатися, їх можна придушити ложкою або товкачиком. Так, вони дадуть більше соку і час варіння зменшиться, завдяки чому більша частина вітамінів залишиться в готовому желе. Загальний час томління повинно скласти не більше 7 хвилин.
- Перекинути масу на сито і процідити. Виходячи з бажаного результату, допускається протирати масу для отримання більшого об'єму і густини. Якщо є бажання зробити більш прозоре желе, так чинити не радять. До того ж при першому способі в желе можуть потрапити кісточки, що не всім припаде до смаку. Краще просто помішувати ягоди ложкою НЕ придавлюючи. Так вийде з них тільки сік.
- Засипати в рідину цукор і уварити. При бажанні на цьому етапі можна додати кілька листочків м'яти для ароматності.
- Желе вважається готовим, коли при проведенні ложкою, залишається борозенка. Це означає, що воно набуло належну консистенцію.
Медово-горіхове варення з червоної смородини - покроковий рецепт
Калорійність варення зі смородини через використання великого обсягу цукру досить висока. Щоб знизити калорійність, цукор або його частину можна замінити медом. У цьому рецепті до меду були додані і волоські горіхи, які надали варенню пікантності.
Необхідні інгредієнти:
- червона смородина - 2 кг
- яблука -1 кг
- цукор -1 кг
- мед - 2 кг
- волоські горіхи -300-400 гр.
Необхідні інгредієнти:
- Ягоди перебрати і помити, залити водою і потомить на слабкому вогні до розм'якшення.На замітку! Складові можна змінити і зробити асорті чорних і червоних ягід, тоді варення вийде ще більш насиченим і ароматним.
- Проварені ягоди потрібно перетерти, видаливши макуха.
- Цукор і мед уварити з водою.
- Яблука вимити, прибрати зайве (насіння, шкірку) і порізати тонкими слайсами.
- Горіхи і яблука скласти в сироп і варити до закипання.
- Ягідне пюре додати відразу після закипання.
- Готувати 1:00. Обов'язково потрібно помішувати суміш, щоб уникнути підгоряння.
- Розкласти по банках і закупорити.
Варення з аличі
Варення-асорті
Швидке (варення-п'ятихвилинка)
Компот із смородини
Варення зі смородини
Варення з ревеню
Малинове варення
Ягідне досконалість: густий джем з червоної смородини з агаром
Желе на зиму
Желе з чорною смородиною
Ягідний морс