Як закрити заготовки зі смородини на зиму

Акуратні грона з гладкими чорними або яскраво-червоними ягодами, терпкий кисло-солодкий смак і неповторний аромат - смородина любима абсолютною більшістю садівників у всьому світі.

Смородинові кущі, як правило, добре плодоносять, і в сезон збору врожаю господині озброюються зошитами з бабусиними рецептами традиційних заготовок з чорної або червоної смородини або йдуть в інтернет у пошуках чогось нового і незвичайного. Ми вирішили допомогти вам і зібрали кілька перевірених рецептів заготовок з цієї чудової ягоди.

Желе із чорної смородини

Деякі ласуни не люблять, коли у варення попадаються кісточки і жорстка шкурка ягід. Ви теж? Тоді рецепт цього божественного смородинового желе - безумовно для вас.

Інгредієнти:

• 700 г чорної смородіни-
• 1,25 склянки води-
• цукор для джема-
• сік половини лимона.
• каструля, марля для проціджування і банки для варення.

Приготування:

Помістіть в каструлю чорну смородину, залийте водою і вичавіть в неї половинку лимона. Доведіть до кипіння і продовжуйте варити ще протягом 10 хвилин. Під час варіння розімніть ягоди картопляним пресом для того, щоб з них вийшов сік. По закінченню варіння помістіть ягоди в марлю і підвісьте над каструлею для проціджування. Залиште на 2:00.

Після того, як весь сік вийшов, виміряйте його кількість. На кожні 2,5 склянки соку додайте 2 склянки цукру і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до готовності. Для перевірки готовності помістіть невелике блюдечко в холодильник на пару хвилин. Потім дістаньте його, наберіть у чайну ложку кипляче желе і капніть на блюдце.

Помістіть в холодильник ще на дві хвилини, потім перевірте стан краплі. Якщо її поверхню схопилася, і при натисканні пальцем злегка «пружинить", не розтікаючись по страві - желе готово. Зніміть каструлю з вогню, розлийте желе в заздалегідь простерилізовані банки і закатати їх. Складіть банки в каструлю з водою і прокип'ятіть протягом 20 хвилин.

Сік з чорної смородини

Чудовий вітамінний напій для втамування спраги в спекотний день. А як красиво він виглядає в прозорому глечику з плаваючими в ньому кубиками льоду!

Інгредієнти:

• 5-6 кистей великої чорної смородіни-
• 100г цукру або більше, на вашу вкусу-
• 0,5л води-
• 3-4 гвоздики.

Приготування:

Очистіть від гілочок і промийте чорну смородину, потім складете ягоди в каструлю, додайте гвоздику і залийте третьою частиною води. Варіть на сильному вогні до тих пір, поки ягоди не полопають. Роздушіть ягоди ложкою або картопляним пресом.

Додайте залишилася воду і варіть ще 15 хвилин. Потім процідіть сік через дрібне сито. Налийте в глечик і поставте в холодильник для охолодження. Розливаючи сік по келихах, не забувайте додавати в них лід!

Лікер з чорної смородини Cassis

Шанувальники домашніх вин обов'язково повинні зробити лікер Cassis з чорної смородини. На свята ви зможете робити з ним знаменитий коктейль «Кір» або «Кір Рояль», а також додавати його в другі страви і в випічку.

Інгредієнти:

• Стигла смородіна-
• Цукор
• Горілка з ароматом чорної смородини.

Приготування: Cassis готується в два етапи, перший з яких починається в липні.

1 етап:

Вимийте стиглі ягоди смородини і наповніть ними велику пляшку до верху. Герметично закрийте і залиште до перших чисел грудня.

2 етап:

Процідіть ягоди над каструлею, вичавивши з них весь сік до останньої краплі. Щоб зробити густий лікер, виміряйте кількість отриманого соку і додайте в нього така ж кількість горілки і цукру (пропорції 1: 1: 1). Доведіть до кипіння і варіть до тих пір, поки лікер не почне густіти. Потім упакуйте в стерилізовані банки.

Компот з літніх ягід

Ці ласощі складно назвати заготівлею, проте ми включили його в список рецептів на випадок, якщо у вас залишиться небагато невитрачених ягід. Особливо такий компот подобається дітям.

Інгредієнти:

• Жменя клубнікі-
• Жменя чорної смородіни-
• Жменя білої смородіни-
• Цукор
• Ванільний йогурт.

Приготування:

Вимийте ягоди, складіть їх в глибокий ківш або каструлю і додайте трохи води. Засипте цукром за смаком і розігрівайте до тих пір, поки цукор не розчиниться. Готовий компот залийте ванільним йогуртом і подайте до столу.