Як спекти бісквіт?

Спекти ніжний, ароматний, що тане в роті бісквіт - Мрія кожної господині. Не дивно, адже ця примхлива випічка вимагає чималої вправності і терпіння. Хочете і ви радувати своїх рідних і близьких пишними бісквітними тортами, рулетами? Тоді разом з Країною рад дізнайтеся, як спекти бісквіт.

Щоб спекти бісквіт класичним способом, потрібні свіжі курячі яйця, цукор або цукрова пудра, борошно і картопляний крохмаль. Деякі господині вводять в бісквітне тісто та інші інгредієнти, наприклад, прянощі або какао, але починати краще за все з «класики».

основна проблема господинь, які хоча б раз пробували піч бісквіт, - «падіння» готового бісквіта. Здавалося б, всі пропорції дотримані, бісквітне тісто під час випікання добре піднялося, але варто дістати бісквіт з духовки - прощай пишність!

Якщо ви хочете уникнути подібних проблем, запам'ятайте кілька простих правил випічки бісквіта. Так, під час випічки протягом перших 20-25 хвилин дверцята духовки ні в якому разі не можна відкривати, інакше тісто впаде. Крім того, не можна плескати дверцятами духовки - тісто також може впасти.

Після приготування бісквітне тісто необхідно відразу ж відправляти в духовку. При випічці краї форми для бісквіта змащувати жиром не потрібно, інакше бісквіт буде підніматися тільки по центру форми.

Як спекти бісквіт класичним способом?

Щоб спекти бісквіт, вам знадобиться:

• яйця - 4 шт.
• борошно - 100 г
• цукор - 180 г
• крохмаль картопляний - 1 ст. л. (за бажанням)
• дрібка солі

Приготування

Візьміть свіжі курячі яйця, вимийте їх. Найкраще, щоб вони були кімнатної температури. Відокремте білки від жовтків. Міксером збийте білки в міцну піну, поступово додаючи до них цукор. Якщо ви при збиванні білків додасте щіпку солі, то піна вийде міцніше.

Збивайте білки до тих пір, поки маса не збільшиться і не перестане виливатися з ємності (кажуть ще - до твердих піків). Раніше відокремлені жовтки змішайте і починайте невеликими порціями додавати їх в білки, при цьому продовжуючи збивати.

У збиту яєчну суміш акуратно додавайте просіяне борошно. За допомогою дерев'яної лопатки або ложки починайте перемішувати тісто. Увага! Бісквітне тісто необхідно перемішувати НЕ круговими рухами, а рухами у напрямку знизу вгору, як би підводячи тісто шар за шаром. Перемішувати необхідно до тих пір, поки вся борошно не вбереться в тісто.

Підготуйте форму для випічки - Як, правило, беруть роз'ємну. Дно форми необхідно змастити маслом і посипати борошном або ж можна скористатися пергаментним папером для випічки. Форму рекомендують злегка остудити - так бісквіт вийде більш ніжним.

У форму викладіть бісквітне тісто, акуратно розрівняйте його і поставте форму в попередньо розігріту духовку на 25-40 хвилин. Піч бісквіт необхідно при температурі 180-200degC.

Готовність бісквіта перевірити можна легко: при натисканні готовий бісквіт буде пружним. Готовий бісквіт рекомендується не відразу виймати з духовки, а дати йому постояти ще хвилин 10-15. Потім форму з бісквітом слід поставити на вологий рушник. З форми бісквіт слід діставати, коли він охолоне до кімнатної температури.

Смачного!