Англійська різдвяний кекс

Традиційний різдвяний кекс з цукатами англійські господині починають готувати ... за кілька тижнів до свята! Справа в тому, що цей кекс потрібно довго наполягати і регулярно просочувати алкоголем, щоб він був соковитим і ароматним. Якщо ви спечете такий кекс в найближчі дні, до Нового року він якраз буде готовий!

Англійська різдвяний кекс з цукатами

Для приготування традиційного англійського кексу візьміть:

• фруктові цукати - 200 г
• горіхи - 200 г
• борошно - 175 г
• курагу - 125 г
• маргарин або вершкове масло - 75 г
• імбирні цукати - 50 г
• яйця - 3 шт.
• коньяк, херес або бренді - 3 ст. л.
• розпушувач - 1 ч. л.
• корицю - 1 ч. л.
• кардамон - 1 ч. л.
• мелений імбир - 1 ч. л.
• мускатний горіх - 0,5 ч. л.
• мелену гвоздику - 0,5 ч. л.
• цедру половини лимона і половини апельсина

Для просочення і прикраси різдвяного кексу вам знадобляться:

• апельсиновий джем - 125 р
• крем-лікер з коньяку, хересу або бренді - 10 ст. л.
• фруктові цукати

Нарубаєте дрібними кубиками курагу, імбирні і фруктові цукати. Грубо нарубаєте горіхи (горіхи можна взяти будь-які, наприклад, мигдаль, фундук або волоські горіхи). Цедру половини апельсина і половини лимона. Просійте 100 г борошна з розпушувачем в курагу, цукати і горіхи. Ретельно все перемішайте, додайте прянощі (корицю, кардамон, мускатний горіх, мелений імбир і гвоздику), перемішайте ще раз.

Візьміть м'яке масло і маргарин, розмішайте його до кремоподібній консистенції. Додайте до масла залишилися 75 г борошна, яйця, цукор і алкоголь, добре перемішайте. Вийшов крем ретельно змішайте з цукатами і борошном.

Візьміть роз'ємну форму для випічки діаметром близько 18 см. Змастіть її маслом, а бортики викладіть папером для випічки. Підходячи, тісто може почати вилазити з форми. Щоб цьому запобігти, вощений папір повинна на 2 см виступати за краї форми. Викладіть тісто у форму. Нагрійте духовку до 150degС і випікайте в ній кекс протягом двох годин.

Готовий кекс полийте кремом-лікером. Дайте йому настоятися протягом п'яти днів, щодня поливаючи двома столовими ложками лікеру. Після цього кекс може доходити ще 10-12 днів. За добу до подачі знову полийте його лікером. У день подачі нагрійте апельсиновий джем, протріть його через сито і повапните джемом кекс. Прикрасьте його цукатами і подавайте до столу.

Смачного!