Різдвяний пудинг

Традиційне різдвяне блюдо у Великобританії - це різдвяний пудинг. Його не було випікають, як ви можете подумати, а готують на пару. Пропонуємо вам рецепт справжнього різдвяного пудингу з соусом з бренді, прикрашеного глазурованими ягодами.

Різдвяний пудинг

Для приготування пудингу вам потрібно взяти:

• 300 г родзинок
• 120 г коричневого цукру
• 120 г нарубаного нутряного сала
• 60 г цукатів
• 60 г борошна
• 60 г сухарів
• 30 г мигдалю
• 1 ч. Л. подрібненого мускатного горіха
• 0,5 ч. Л. солі
• 2 яйця
• 150 мл молока
• 150 мл коньяку (бренді)
• цедра одного лимона

Для соусу з бренді візьміть:

• 100 г борошна
• 100 г масла
• 500 мл молока
• 50 г цукрової пудри
• бренді (коньяк) за смаком

Для прикраси вам знадобляться:

• жменю лаврового листя
• жменю журавлини або червоної смородини
• 25 цукру
• збиті яєчні білки

Готувати різдвяний пудинг потрібно починати за добу або навіть за кілька днів до того, як ви збираєтеся його їсти. Візьміть велику миску для пудингу і змастіть її маслом. Візьміть чисту скатертину і посипте її борошном - їй ви будете накривати пудинг. Відставте миску в сторону.

Візьміть ще одну велику миску і змішайте в ній коричневий цукор, нутряне сало, родзинки, подрібнені цукати, борошно, перемелені сухарі, мигдаль, лимонну цедру, мускатний горіх і сіль. Вбийте в суміш яйця, влийте молоко і бренді і ретельно проведіть.

Готову суміш перекладіть в змащену маслом миску, накрийте скатертиною, посипаною борошном і міцно перев'яжіть мотузочком, щоб зафіксувати скатертину на мисці. Готуйте пудинг в пароварці або на водяній бані на повільному у вогні протягом 5-6 годин, не забуваючи постійно підливати воду. Готовий різдвяний пудинг повинен настоятися протягом декількох годин або навіть днів. Безпосередньо в день подачі його потрібно знову розігріти на пару протягом як мінімум двох годин.

Поки пудинг розігрівається, зробіть соус з бренді. Для цього розтопіть в сковороді олію, додайте борошно і кип'ятіть на повільному вогні протягом 2-3 хвилин. Поступово введіть молоко, цукрову пудру і бренді (незгірш столової ложки, можна більше). Доведіть до кипіння, весь час помішуючи, і готуйте протягом 4-5 хвилин.

Зробіть прикраси для пудингу. Посипте лаврове листя і ягоди цукром, занурте в збиті білки і дайте їм застигнути. Перевернувши миску, перекиньте гарячий різдвяний пудинг на тарілку, прикрасьте зацукрованими листям і ягодами. Подавайте пудинг з соусом. Одного такого пудингу вистачить на 8 чоловік.

Смачного!