Шоколадний чізкейк

Усе ще не впевнені, чим поласувати на десерт в новорічну ніч? А чому б не спекти смачний і ніжний шоколадний чізкейк? Це не так складно, як може здатися на перший погляд!

Шоколадний чізкейк

Щоб спекти шоколадний чізкейк, візьміть:

• 480 г сиру Рікотта або іншого м'якого вершкового сиру
• 200 г шоколадного печива
• 120 г вершкового масла
• 100 г шоколаду
• 90 г цукрової пудри
• 80 г розтопленого вершкового масла
• 60 мл вершків
• 4 ст. л. какао
• 1 ст. л. кукурудзяного борошна
• 2 яйця

Шоколадне печиво розкришіть до стану дрібної крихти. Ретельно перемішайте крихти з печива з половиною розтопленого вершкового масла і викладіть шоколадно-масляну суміш на дно форми для запікання. Поставте форму в морозильну камеру на 20 хвилин.

Поки суміш стоїть в морозильнику, приготуйте начинку. Для цього відокремте яєчні жовтки від білків. Цукрову пудру змішайте зі залишилися вершковим маслом в окремій мисці і збийте добела. Введіть в цю суміш жовтки і добре вимішайте її. У каструльці з теплою водою розмішайте какао і доведіть до кипіння. Коли какао закипить, зменшіть вогонь і вилийте какао в яєчну масу. Перемішайте її до тих пір, поки вона не стане однорідною, додайте сир, знову перемішайте і збийте міксером. Шоколад натріть на великій тертці, додайте в сирну масу і знову перемішайте.

Масу викладіть у форму, поставте форму в духовку, попередньо розігріту до 160degС, і випікайте до тих пір, поки торт не затвердіє (на це потрібно близько години). Коли готовий торт охолоне в вимкненій духовці, поставте його в холодильник на 4:00. Перед подачею прикрасьте чізкейк шоколадною стружкою і збитими вершками.

Смачного!