Заготовки з абрикосів на зиму - фото рецепти приготування

Наближається сезон збору врожаю і разом з ним - сезон заготівель і консервації овочів і фруктів на зиму. Жителі південної частини країни знімають урожай з власних дерев, жителі північної - купують подешевшали фрукти на ринках, але всі вони стурбовані в цей період максимальним збереженням смачних вітамінних дарів природи до настання холодів.

Абрикос - один із самих улюблених домогосподарками фруктів. Чудесні жовті, помаранчеві і руді бархатисті плоди з рум'яними боками ароматні й немов би зберігають у собі тепло літнього сонця, а їх м'якоть сповнена чудового солодкого нектару.

Абрикосові дерева дають щедрий урожай, і не дивно, що саме цей фрукт займає одну з верхніх рядків у хіт-параді домашніх заготовок на зиму. Ми ділимося з вами популярними рецептами закаток з абрикосів, випробуваними нами на практиці і які отримали максимальні бали за відмінні смакові якості результатів нашої праці!

Абрикосовий джем

Це найпоширеніший рецепт для приготування заготовок з абрикосів. Ми дуже любимо намазувати абрикосовий джем на тости, використовувати його в якості начинки для булочок і навіть є його в чистому вигляді (в розумних кількостях, звичайно).

Інгредієнти:

• 1 кг свіжих абрікосов-
• 0,5 склянки води-
• 6 склянок сахара-
• 1 стручок ванілі-
• Один лимон, розрізаний навпіл.

Приготування:

Розділіть кожен абрикос навпіл, видаліть кісточки і розріжте на четвертинки. Помістіть їх у велику каструлю з водою і варіть на середньому вогні до тих пір, поки фрукти не стануть м'якими. Видавіть в каструлю лимонний сік і викиньте потім скоринки від лимона.

З ванілі вишкребіть насіння і також викиньте їх, а саму ваніль разом з цукром додайте в каструлю. Помістіть невелике блюдце в морозильну камеру. Дочекайтеся закипання фруктової суміші і варіть її після цього ще 5 хвилин.

Щоб перевірити готовність джему, наберіть невелика його кількість на чайну ложку і капніть на охолоджене блюдце. Залиште на хвилинку, а потім натисніть в центр краплі пальцем. Якщо вона не розтікається, а залишається густий і трохи пружинить під пальцем - джем готовий.

Абрикосовий мармелад

Ще один рецепт для ласунів. Ми впевнені, що насичений карамельний смак і чудовий аромат абрикосового мармеладу підкорить ваші серця. Висушений мармелад можна нарізати кубиками і подати до чаю, а можна використовувати як добавки під час приготування кексів, печива, домашнього морозива і інших солодощів. До речі, відмінний десерт - пластинки мармеладу, политі шоколадною глазур'ю.

Інгредієнти:

• 1-1,2 кг абрикосів (половинками, без кісточок) -
• 3,75 склянки сахара-
• Сік одного лимона або склянки яблучного оцту.

Приготування:

Помістіть абрикоси, цукор і лимонний сік (яблучний оцет) в каструлю з важким підставою або подвійним дном. Доведіть до кипіння і кип'ятіть, постійно помішуючи до тих пір, поки не вийде маса потрібної вам густоти. Чим довше ви варите - тим густіше стає маса і тим щільніше вийде мармелад.

Якщо ви припините варіння рано - у вас вийде абрикосовий соус, що ідеально підходить до млинців і морозиву. Якщо поваріть довше - у вас вийде джем, який можна буде намазувати на ранкові тости.

І, нарешті, джем, викладений на дека шарами і підсушений в електросушарці або духовці, перетворюється на мармелад. Для консервації розкладіть масу з каструлі в стерилізовані банки, так, щоб до верхньої їх частини залишалося 0,5-1см. Запечатані банки тримайте на водяній бані ще 10 хвилин.

Абрикосовий соус з базиліком

Якщо у вас намічається барбекю, спробуйте приготувати незвичайний рецепт соусу з абрикосів з додаванням базиліка. Він відмінно доповнить будь-які страви, в яких присутня смажене м'ясо. Соус чудово зберігається тривалий час в герметично закритому посуді, тому при бажанні можна заготовити його взапас. Нам так сподобався його смак, що ми вирішили законсервувати цілу банку (дивіться фото).

Інгредієнти (для приготування однієї чашки соусу):

• 2 абрікоса-
• 2 столових ложки білого винного уксуса-
• Столова ложка сахара-
• Столова ложка свіжого базиліка (або чайна ложка сушеного базиліка) -
• склянки рослинного масла.

Приготування:

Помістіть 2 стиглих свіжих абрикоса (без кісточок), 2 столові ложки білого винного оцту і столову ложку цукру в гущавину блендера. Розмішайте до отримання однорідної маси. Не вимикаючи блендер, поступово влийте в чашу чверть склянки рослинного масла.

Продовжуйте збивати до тих пір, поки маса не загусне. Потім додайте столову ложку свіжого (або чайну ложку сушеного) базиліка. Розмішуйте до рівномірного розподілу базиліка по абрикосовою масі. Соус готовий.