Пам'ятаєте з дитинства веселу загадку: «Висить груша - не можна з'їсти»? Так от, якщо говорити про справжніх грошах, то вживати в їжу їх ще як можна і потрібно, адже цей фрукт містить корисні мікроелементи і вітаміни.
Однак, на відміну від свого побратима яблука, груша не може зберігатися довго. Тому дуже важливо заготовити груші на зиму, зробивши найрізноманітніші страви та десерти. Приклади заготовок ви знайдете нижче в цій статті.
Як зробити заготовки з груш на зиму. Швидкі рецепти з фото
Інгредієнти: груші (приблизно дві третини трилітрової банки), пара стиглих великих яблук, приблизно 3/4 склянки цукру і трохи лимонної кислоти (буквально на кінчику кухонного ножа).
Приготування (на одну 3-х літрову банку):
1. Починаємо готувати груші. Виберіть самі спілі, красиві з них, а потім відріжте у груш корінці.
2. Тепер гарненько вимийте груші разом з яблуками і помістіть їх у банку таким чином, щоб яблука виявилися в самому центрі банки між грушами. Для чого потрібні яблука? Вони будуть давати кислинку, і в такому випадку заготівля простоїть всю зиму. Зверху додаємо трішки лимонної кислоти.
3. Кип'ятимо воду і виливаємо її в банку відразу після закипання. Після заливки потрібно почекати хвилин 10, вилити воду назад в каструлю і знову закип'ятити, після чого додати в неї половину заготовленої порції цукрового піску (в даному прикладі, трохи менше половини склянки).
4. Знову вливаємо «цукровий маринад» в банку і чекаємо ще хвилин 10.
5. Знову зливаємо воду в каструлю, додаємо решту цукру, доводимо до кипіння і заповнюємо банку з грошима.
6. Настав час стерилізації: банку з водою, яблуками і грушами слід помістити у велику каструлю, заповнену водою і кип'ятити максимум 10-12 хвилин.
7. Ретельно закатати банки. Після цього перевертаємо шийкою вниз і укутуємо теплою тканиною, і чекаємо, коли груші повністю охолонуть.
8. Зберігайте консервовані груші в темному місці (комора, шафа, погріб).
Компот із груш на зиму
1. Взяти стиглі фрукти середнього розміру і пробланшировать їх у киплячому розчині: літр води + 1 грам лимонної кислоти. Бланшування проводиться протягом 15 хвилин або трохи менше.
2. Після того, як груші стануть більш м'якими, їх слід дістати з киплячої води і акуратно помістити в холодну воду.
3. Тепер розкладіть їх по банкам і приготуйте цукровий сироп з одного літра води, 180-200 грам цукру-піску і одного грама «лимонки». Сироп влийте в банки.
4. Простерилизуйте банки близько півгодини (трилітрові). Засукайте і зберігайте під ковдрою догори дном, поки компот остаточно не охолоне.
5. Готувати компот можна, як з цілих фруктів, так і розділяючи їх на половинки або четвертинки.
Грушева пастила
Продукти: 2 кілограми груш і півкіло смородини (чорна).
1. Добре вимийте груші і видаліть в них серцевину з насінням і хвостик. При бажанні можна очистити груші та від шкірки.
2. Помістіть груші у велику широку посуд і додайте трохи води (3-4 столові ложки).
3. Розімніть ягоди чорної смородини і змішайте з грушами.
4. Варіть на плиті, періодично помішуючи масу.
5. Необхідно, щоб суміш стала дуже густий, тому що утворюється в результаті варіння сік потрібно зливати.
6. Тепер зварену густу суміш гарненько обробіть в блендері або м'ясорубці. Вийде пюре.
7. Помістіть на деко духової шафи лист для випічки або фольгу, розкладіть на ньому пюре і сушіть в духовці, поки пюре не буде сухим. Сушити бажано при низьких температурах, але перед сушкою треба розігріти духову шафу до 90-100 градусів.
8. Зберігати пастилу в скляних банках.