Абрикосове варення

У зимові холоди ароматне абрикосове варення своїм сонячним кольором і неповторним смаком нагадає вам про теплі літні днинки. Як закрити абрикосове варення на зиму? Країна Рад підкаже кілька рецептів.

Абрикосове варення

Ось простий рецепт абрикосового варення. Нічого незвичайного і надприродного - тільки абрикоси, цукор, трохи води і стандартний метод варіння. Продукти для варення нам знадобляться такі:

• 1 кг абрикосів
• 200-300 г цукру
• трохи води

Абрикоси добре промиваємо, видаляємо кісточки і шкірку, складаємо плоди в широку каструлю або таз. Додаємо кілька ложок води і варимо, постійно помішуючи, поки абрикоси не стануть м'якими. Потім порціями додаємо цукор і варимо протягом 10 хвилин після додавання останньої частини цукру.

Підготовлені банки, обгорнуті вологим рушником, заливаємо до країв киплячим варенням, швидко витираємо краю банок і закупорюють кришками. Банки ставимо догори дном і накриваємо тканиною для охолодження, потім протираємо вологою тканиною і прибираємо на зберігання.

Абрикосове варення з ядрами

На відміну від вишневого варення, абрикосове з кісточками не звариш. А от з ядрами з кісточок - запросто. Тільки треба перевірити, щоб вони обов'язково були солодкими. Для приготування абрикосового варення з ядрами ми візьмемо:

• 1 кг абрикосів
• 2 ст. води
• 1,5 ст. цукру

Абрикоси промиваємо в холодній воді, робимо надрізи і виймаємо кісточки. Можна поступити і так: обхопити абрикос пальцями і виштовхнути кісточку паличкою або олівцем. Розколюємо кісточки, дістаємо ядра і вставляємо їх в отвори абрикосів.

З води і цукру варимо сироп, складаємо в миску абрикоси і заливаємо киплячим сиропом. Залишаємо на добу, потім зливаємо сироп, кип'ятимо і знову заливаємо їм абрикоси. Ще через добу варимо абрикоси в сиропі до готовності. Вийде прозоре абрикосове варення з цілими плодами. Гаряче варення закриваємо стандартним методом.

Варення з половинок абрикосів

Для цього варення найкраще використовувати великі абрикоси, у яких добре відділяється кісточка. Щоб зварити варення з половинок абрикосів, нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 1 кг абрикосів
• 1 кг цукру
• 1,5 ст. води

Абрикоси миємо, розрізаємо на половинки і видаляємо кісточки. З води і цукру готуємо сироп, доводимо до кипіння і опускаємо в нього підготовлені половинки абрикосів. Варимо дві-три хвилини і ставимо в холодне місце на кілька годин (в ідеалі - на ніч). Потім доварювали варення до готовності і закриваємо його, як будь-яке інше варення.

Варення із зелених абрикосів

Абрикосове варення можна зварити і із зелених плодів, у яких ще навіть не встигла сформуватися кісточка. Для цього нам потрібно буде взяти:

• глибоку тарілку зелених абрикосів
• 1 кг цукру
• 3 ст. води
• сік половини лимона

Абрикоси протикаємо товстої голкою в довжину і ширину і складаємо в миску, наповнену холодною водою. Потім бланшируємо абрикоси в киплячій воді, промиваємо в декількох водах і даємо стекти.

Таз з трьома склянками води ставимо на край плити, розчиняємо у воді цукор, ставимо таз на сильний вогонь і варимо сироп до загустіння. У сироп кладемо абрикоси і додаємо лимонний сік. Таз знімаємо з плити і відставляємо на 4:00, щоб абрикоси пустили сік.

Варимо варення на сильному вогні до готовності, періодично знімаючи пінку, і закочує в банки.

Абрикосове варення з імбиром

Ароматний і пряний імбир прекрасно відтінятиме смак абрикосового варення. Для приготування варення з абрикосів з імбиром нам будуть потрібні:

• 500 г абрикосів
• 250 г цукру
• свіжий імбир - за смаком

Абрикоси миємо і видаляємо кісточки. Складаємо їх в посуд для варіння, засипаємо цукром так, щоб він покрив абрикоси, і варимо до тих пір, поки варення не стане густим і прозорим.

Корінь імбиру очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці, додаємо в варення і варимо до готовності на повільному вогні, розкладаємо варення по банках і закупорюють.

Смачного!