Абрикосовий джем

З абрикосів можна варити не тільки ароматне варення, але і надзвичайно смачного джем. Від варення він відрізняється в першу чергу консистенцією: якщо повидло - це сироп з плаваючими в ньому абрикосами (цілими, половинками або четвертинками), то джем має однорідну желеподібну консистенцію. Як зварити абрикосовий джем?

Для приготування джему потрібно брати міцні абрикоси, не надто стиглі, але вже яскраво забарвлені. У таких абрикосах більше пектину, ніж у переспілих, а це означає, що джем матиме потрібну консистенцію.

Абрикосовий джем: 1 варіант

Ось один з найпростіших рецептів джему з абрикосів. Для його приготування вам знадобляться всього два інгредієнти. Щоб зробити джем, потрібно взяти:

• 1 кг абрикосів
• 1 кг цукру

Абрикоси миємо, видаляємо кісточки і розрізаємо кожен плід на половинки. Три чверті абрикосів пропускаємо через м'ясорубку. Отримане пюре варимо на помірному вогні до загустіння, постійно помішуючи. Потім додаємо цукор і варимо, поки він повністю не розчиниться. У кипляче пюре кладемо залишилися половинки абрикосів і варимо до готовності. Гарячий джем розливаємо в підготовлені банки, пастеризуємо близько 20 хвилин, закочує.

Абрикосовий джем: 2 варіант

А ось ще один варіант приготування абрикосового джему. Щоб зробити джем за цим рецептом, нам потрібно буде взяти такі продукти:

• 1 кг абрикосів
• 800 г цукру
• 6 г лимонної кислоти

Абрикоси ретельно промиваємо, видаляємо кісточки, розрізаємо на четвертинки і кладемо в холодну воду з додаванням лимонної кислоти (1 ч. Л. Без верху на літр води). Через деякий час три чверті абрикосів заливаємо невеликою кількістю води і відварюємо до м'якості.

Додаємо 200 г цукру і продовжуємо варити, постійно помішуючи. Через 15 хвилин додаємо порціями цукор, що залишився, кладемо залишок абрикосів і лимонну кислоту і варимо до готовності (желеподібної консистенції). У самому кінці варіння знімаємо піну, гарячий джем розподіляємо по стерилізованим банкам, закупорюють.

Абрикосовий джем в мікрохвильовці

Якщо ви не хочете в літню спеку стояти біля плити і чекати, поки звариться джем, можете приготувати джем з абрикосів в мікрохвильовці. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

• абрикоси - 1 кг
• цукор - 700 г
• вода - 50 мл

Абрикоси миємо і видаляємо кісточки. Підготовлені абрикоси перекладаємо в трилітрову посуд для мікрохвильової печі. Додаємо воду і готуємо абрикоси на максимальній потужності 4,5-5 хвилин (періодично їх потрібно помішувати). Готові абрикоси повинні бути зовсім м'якими.

Цукор прогріваємо 4-5 хвилин на повній потужності, а потім всипаємо його в гарячі абрикоси. Ретельно розмішуємо, щоб цукор розчинився. Готуємо джем в закритому посуді на 100% потужності протягом 11-13 хвилин, поки він не загусне. Готовий джем розливаємо в підігріті банки і закриваємо.

Абрикосовий джем з пюре зі смородини

Якщо ви боїтеся, що абрикосам не вистачить власного пектину для того, щоб абрикосовий джем мав желеподібну консистенцію, можете при варінні додати в нього смородинове пюре. Для приготування джему візьміть:

• 700 г цукру
• 600 г абрикосів без кісточок
• 400 г смородинового пюре

Абрикоси ретельно промиваємо, видаляємо кісточки і розрізаємо на четвертинки. Відокремлюємо три чверті абрикосів, додаємо до них смородинове пюре, швидко доводимо до кипіння і варимо приблизно три хвилини. Потім додаємо четверту частину цукру і варимо ще 10-15 хвилин.

Додаємо цукор, що залишився (по частинах) і абрикоси, уварюємо, постійно помішуючи, поки джем не почне нагадувати желе. Киплячим джемом заповнюємо підготовлені банки до країв, негайно закупорюють і ставимо догори дном для охолодження.

Смачного!