Компот з абрикосів

З ароматних сонячних абрикосів можна зварити не тільки варення або джем, але і надзвичайно смачного компот. Як закрити компот з абрикосів на зиму? Рецептами поділиться Країна Рад

Компот з абрикосів без кісточок

Щоб закрити смачний абрикосовий компот, потрібно взяти стиглі, але ще щільні абрикоси: компот з м'яких перезрілих абрикосів буде каламутним, а якщо використовувати незрілі плоди, напій вийде гіркуватим.

Компоти на зиму зазвичай не варять, а просто заливають підготовлені фрукти або ягоди цукровим сиропом. Для приготування сиропу потрібно буде взяти близько 600 г цукру на кожен літр води.

Отже, для початку промиємо абрикоси, разрежем їх на половинки і видалимо кісточки. Розкладаємо абрикоси по скляних банках зрізом вниз. З води і цукру варимо сироп і швидко заливаємо гарячим сиропом абрикоси (сироп краще приготувати заздалегідь, бо якщо абрикоси будуть довго лежати в банку, вони потемніють).

Стерилізуємо банки (час стерилізації залежить від обсягу), закочує і охолоджуємо.

Якщо ви не любите абрикоси з шкіркою, можна зняти її перед приготуванням компоту. Для цього промиваємо абрикоси і складаємо їх в друшляк. Ставимо на вогонь воду з додаванням лимонної кислоти (на 1 л води 10 г кислоти), коли вона майже закипить, занурюємо в неї абрикоси. Потім швидко охолоджуємо їх у холодній воді, після цього шкірку легко можна буде зняти.

Компот з абрикосів з кісточками

Можна і не виймати кісточки з абрикосів при приготуванні компоту. Але врахуйте, що для приготування компоту з кісточками можна брати лише сорти абрикосів з солодкими ядрами. Тому пожертвуйте одним абрикосом, розколіть його кісточку і спробуйте ядро на смак. Отже, щоб зробити абрикосовий компот з кісточками, візьмемо:

• абрикоси
• 1 л води
• 300 г цукру

Залежно від кількості абрикосів води і цукру може знадобитися більше, просто дотримуйтесь пропорції. Отже, абрикоси ретельно промиваємо і видаляємо плодоніжки. Беремо сухі простерилізовані банки і складаємо в них абрикоси. Кількість плодів на одну банку буде залежати від бажаної густоти компоту.

Воду доводимо до кипіння, додаємо цукор і кип'ятимо до повного розчинення цукру. Заливаємо абрикоси в банках отриманим сиропом до самого горлечка. Прикривши банки кришками, залишаємо на 5-7 хвилин.

Зливаємо сироп в каструлю, залишивши абрикоси в банку, і знову доводимо до кипіння. Заливаємо абрикоси киплячим сиропом і негайно закочує стерильними кришками. Перевернувши банки догори денцем, укутуємо і залишаємо до повного охолодження.

Компот з абрикосів з медом

Якщо ви не любите цукор, замість нього для приготування компоту можна взяти мед. Щоб зробити абрикосовий компот з медом, ми візьмемо:

• абрикоси - 3 кг
• воду - 2 л
• мед - 750 г

Для приготування компоту відбираємо міцні, невеликі, стиглі плоди. Ретельно їх промиваємо і, видаливши плодоніжки, складаємо в підготовлені банки. Воду з медом доводимо до кипіння, заливаємо гарячим медовим сиропом абрикоси і, щільно закривши банки, стерилізуємо їх.

Компот з абрикосів з кабачками

Стривайте, кабачок адже овоч, який з нього компот? Насправді, варять з кабачків і компоти, і варення - виходять так звані «фальшиві ананаси». Для приготування абрикосового компоту з кабачками ми візьмемо:

• 2,5 л води
• 8 абрикосів
• 1 маленький кабачок
• 3 ст. цукру
• 1 ч. Л. лимонної кислоти

Абрикоси миємо, сушимо, витягаємо з них кісточку. Кабачок очищаємо і нарізаємо часточками. З води і цукру варимо сироп. Складовими абрикоси і часточки кабачка в стерильну банку, заливаємо киплячим сиропом. Закочуємо стерильними кришками, перевертаємо догори дном і залишаємо до охолодження.

Смачного!