Салат зі спаржею

Спаржа відрізняється не тільки ніжним смаком, а й значною користю для нашого організму. Тому не втрачайте можливості включити в свій раціон цей делікатесний овоч. Можете приготувати, наприклад, салат зі спаржею.

Салат зі спаржею та морквою

Такий салат зі спаржею готується дуже просто, та й інгредієнтів для нього потрібно небагато. Нам знадобляться такі продукти:

• 300 г спаржі
• 200 г майонезу
• 3 моркви
• Зелена цибуля
• сіль

Морква очищаємо, дрібно нарізаємо і тушкуємо. Спаржу промиваємо, очищаємо (чиститься вона, як ревінь) і теж тушкуємо, але окремо від моркви. Готову спаржу охолоджуємо і нарізаємо шматочками. Змішуємо спаржу з морквою, солимо за смаком, заправляємо майонезом і посипаємо дрібно нарубаним зеленою цибулею.

Салат зі спаржею та стручкової квасолею

А ось один швидкий і простий салат зі спаржею. Для його приготування нам слід взяти такі продукти:

• 300 г спаржі
• 200 г стручкової квасолі
• 50 г зелені петрушки
• 50 мл рослинного масла
• 30 мл оцту

Очищаємо спаржу і відварюємо в підсоленій воді, попередньо зв'язавши в пучок. Обережно виймаємо, намагаючись не зламати пагони, і укладаємо на довгасте блюдо (пучок, ясна річ, потрібно розв'язати).

Стручкову квасолю розрізаємо вздовж і відварюємо в підсоленій воді. Готову квасолю відкидаємо на друшляк, і чекаємо, поки рідина стече, а квасоля охолоне. Квасоля викладаємо навколо спаржі. Поливаємо спаржу рослинним маслом, а квасоля - оцтом.

Салат зі спаржі під соусом вінегрет

Ніжний смак спаржі можна відтіняти різноманітними соусами. Чому б не подати салат з вареної спаржі під соусом вінегрет? Нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• 500 г спаржі
• 1 цибулина
• 1 круте яйце
• 3 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. рубаною петрушки
• 1 ст. л. рубаної зеленої цибулі
• 1 ст. л. рубаних листів купиря
• 1 ст. л. оцту
• 0,5 ч. Л. гірчиці
• перець
• сіль

Очищаємо спаржу, відварюємо в підсоленій воді і охолоджуємо. Дрібно рубаємо круте яйце і ріпчасту цибулю, перемішуємо з зеленню. Заправляємо рослинним маслом, оцтом і гірчицею, додаємо по дрібці солі і перцю, перемішуємо. Змішуємо соус вінегрет зі спаржею.

Салат зі спаржею та яловичиною

Якщо вам хочеться чогось більш ситного, можете приготувати салат зі спаржею та яловичиною. Для цього нам потрібно взяти такий набір продуктів.

Для салату

• 250 г смаженої яловичини
• 200 г консервованого водяного горіха
• 2 ст. нарізаної шматочками спаржі
• 1 ст. помідорів чері, нарізаних половинками
• 1 морква

Для соусу

• 0,25 ст. рослинного масла
• 2 ст. л. червоного винного оцту
• 1 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1/8 ч. Л. імбиру

Для початку приготуємо соус. Беремо баночку з кришкою, що закручується, змішуємо в ній всі інгредієнти і гарненько струшуємо. Соус готовий!

Морква очищаємо і нарізаємо тонкими скибочками. Бланшуємо її разом зі спаржею в неглибокій каструлі, відкидаємо на друшляк і промиваємо в холодній воді.

Беремо великий салатник, з'єднуємо в ньому спаржу, морква, яловичину, водяний горіх і помідори. Поливаємо соусом, перемішуємо і ставимо в холодильник на годину.

Салат з маринованої спаржі

Щоб надати вареної спаржі більш пікантний смак, можна попередньо її замаринувати. Для приготування салату з маринованої спаржі нам будуть потрібні наступні продукти (з розрахунку на 1 пучок пагонів спаржі).

Для маринаду

• 2/3 ст. білого винного оцту
• 1/2 ст. оливкової олії
• 1/3 ст. цукру
• половина цибулини
• половина солодкого зеленого перцю
• сіль
• перець

Для соусу

• 1/3 ст. майонезу
• 1/3 ст. натурального йогурту без добавок
• свіжа зелень кропу

Обрізаємо жорсткі кінчики у пагонів спаржі і відварюємо до готовності. Перекладаємо спаржу в холодну воду і відкидаємо на друшляк, даючи воді стекти. Дрібно ріжемо зелений перець і цибулю, змішуємо з оцтом, маслом і цукром, солимо і перчимо до смаку. Отриманим маринадом заливаємо спаржу і ставимо на кілька годин у холодильник.

Щоб приготувати соус, змішуємо йогурт з майонезом, додаємо дрібно нарубану зелень кропу і 3 ст. л. маринаду. Листя зеленого салату укладаємо на велике блюдо, на них викладаємо мариновану спаржу і поливаємо соусом.

Смачного!