Пісні салати

7 березня 2011 розпочався Великий піст, найтриваліший і важливий пост для православних християн. Незважаючи на досить суворі обмеження в їжі, пісне меню може бути досить різноманітним. Країна Рад підкаже вам кілька рецептів пісних салатів.

Деякі салати заправляються рослинним маслом. Рослинна олія можна вживати по суботах і неділях (за винятком суботи Страсної седмиці), тому такі пісні салати слід подавати на стіл тільки в ці дні.

Пісний салат з грибами і картоплею

Щоб приготувати пісний салат з картоплею і грибами, нам знадобляться:

• 300 г квашеної капусти
• 250 г маринованих грибів
• 60 мл рослинного масла
• 50 г зеленої цибулі
• 50 г ріпчастої цибулі
• 4 картоплини
• 2 солоних огірка
• сіль, чорний перець - за смаком

Гарненько моєму картоплю і відварюємо його в мундирі в злегка підсоленій воді. Коли картопля буде готовий, охолоджуємо його. Мариновані гриби відкидаємо на друшляк, щоб стік маринад. Промиваємо зелений лук і обсушуємо його за допомогою рушники. Чистимо ріпчасту цибулю. Квашену капусту промиваємо в холодній проточній воді і віджимаємо.

Дрібно рубаємо зелений і ріпчасту цибулю, огірки та варену картоплю нарізаємо невеликими кубиками. Змішуємо нарізану цибулю, картоплю і огірки, додаємо гриби і квашену капусту. Заправляємо салат олією, солимо і перчимо до смаку і ретельно перемішуємо. Перед подачею можна прикрасити салат зеленню.

Пісний салат з баклажанів з горіховим соусом

Щоб приготувати пікантний пісний салат з баклажанів, нам потрібно взяти такі інгредієнти:

• 350 г баклажанів
• 250 г помідорів
• 40 г горіхів
• 2 ст.л. води
• 1 зубчик часнику
• рослинна олія
• сіль, перець, базилік - за смаком

Очищаємо баклажани від шкірки, розрізаємо вздовж на 4 або 8 частин. Змащуємо маслом деко і кладемо на нього баклажани. Змащуємо баклажани рослинним маслом за допомогою кулінарного пензлика і злегка солимо. Запікаємо баклажани в розігрітій до 200degС духовці протягом півгодини, поки вони не стануть м'якими. Виймаємо баклажани з духовки і охолоджуємо.

Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Очищені помідори розрізаємо навпіл поперек і ложечкою виймаємо насіння. Нарізаємо помідори невеликими кубиками, складаємо в миску, солимо і залишаємо на 5 хвилин.

Розтираємо горіхи з часником. Зливаємо з помідорів сік в горіхово-часникову масу і розмішуємо (можна в блендері). Маса не повинна бути розсипчастою. Якщо соку виявилося занадто мало, вливаємо в масу воду. Солимо і перчимо соус, додаємо в нього дрібно порубаний базилік.

Ріжемо запечені баклажани шматочками, змішуємо з помідорами і заправляємо горіховим соусом. Перед подачею посипаємо салат дрібно нарізаним базиліком.

Пісний салат з томатами і гранатом

Щоб приготувати цей пісний салат без рослинного масла, нам знадобляться:

• помідори - 2 шт.
• гранат - 1 шт.
• зелена цибуля - 2 пера
• дрібно нарізана кінза або петрушка - 2 ст.л.
• сіль за смаком

Помідори ріжемо кубиками. Зелену цибулю і петрушку (кінзу) дрібно рубаємо. Очищаємо гранат і розбираємо його на зерна. Беремо велику миску, змішуємо в ній нарізані кубиками помідори, зерна граната і зелень. Солимо салат за смаком і акуратно перемішуємо.

Пісний салат із селери

Цей пісний салат, як і попередній, готується без масла, тому його можна їсти в будь-який день посту. Для приготування салату нам знадобляться:

• корінь селери - 1 шт.
• зелений перець - 2 стручки
• соєвий соус, цукор, сіль, оцет, зелень - за смаком

Моєму корінь селери, очищаємо, нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на крупній тертці і скроплюємо оцтом. Готуємо стручки перцю. Для цього вирізаємо з них серцевину, а самі стручки обшпарюємо окропом або витримуємо в маринаді з оцту. Підготовлений перець нарізаємо соломкою. З'єднуємо перець, селера і соєвий соус, перемішуємо, додаємо сіль і цукор за смаком. Перед подачею на стіл посипаємо салат дрібно нарубаної зеленню.

Смачного!