Закусочний торт

У звичному розумінні торт - це солодке блюдо, яке прийнято подавати на десерт. Але якщо ви хочете здивувати своїх гостей, ви можете подати на стіл незвичайний закусочний торт, який, як зрозуміло з назви, грає роль не десерту, а закуски. Що являє собою закусочний торт і як його готувати?

Закусочний торт (бутербродний торт) - Це страва скандинавської кухні. Такі торти популярні у Фінляндії, Швеції, Естонії, Угорщині, Польщі. По суті він являє собою великий бутерброд, але через розміру і великої кількості шарів і начинки його називають тортом.

Зазвичай закусочний торт робиться з білого або житнього хліба. Але з часом з'явилися й інші варіації. Наші господині призвичаїлися робити такі торти з крекерів, млинців, вафельних коржів. А закусочний торт «Наполеон» робиться з коржів з листкового тіста.

Шари торта промащуються майонезом, вершковим сиром, паштетом або іншим відповідним кремоподібним продуктом. Начинка може бути будь-який, головне, щоб продукти поєднувалися між собою за смаком.

Зверху торт зазвичай прикрашають овочами, зеленню, тонкими скибочками сиру, риби або шинки, креветками і т. П. Бутербродний торт подають в холодному вигляді, розрізаючи на шматки, як звичайний торт. Пропонуємо кілька рецептів закусочних тортів на вибір.

Фінський закусочний торт

Це більш-менш класичний рецепт бутербродного торта з його батьківщини - Фінляндії. Для приготування цієї оригінальної закуски ми візьмемо:

• хліб для тостів
• вершковий сир (типу Філадельфії) - 300 г
• слабосоленої філе лосося - 300 г
• холодний рибний бульйон - 200 мл
• рикотту - 250 г
• консервований тунець - 150 г (1 банка)
• філе оселедця - 100 г
• зелена цибуля - 1 пучок
• кріп - 1 пучок
• оливки для прикраси

Спочатку готуємо «крем», для цього вершковий сир змішуємо з рікоттою до однорідності. Приблизно п'яту частину потрібно відразу відокремити, щоб потім використовувати для прикраси.

Дрібно рубаємо по половині пучка цибулі та кропу, а також філе оселедця. Консервованого тунця розминаємо виделкою. Суміш з сиру і рікотти ділимо на дві частини, одну змішуємо з тунцем і зеленою цибулею, другу - з оселедцем і кропом.

Беремо блюдо сервіровки і вистилаємо його фольгою або харчовою плівкою. Рівним шаром укладаємо шматочки хліба (можна попередньо зрізати з них корочку). Змочуємо хліб рибним бульйоном, щоб «корж» просочився.

Намазуємо на хліб частина начинки. Зверху укладаємо другий шар хліба, просочуємо бульйоном і змащуємо начинкою. Так чергуємо коржі і начинку. Верхнім шаром повинен бути просочений бульйоном хліб. Кількість шарів може бути різним у залежності від того, скільки ви намазуєте начинки.

Торт покриваємо плівкою, кладемо зверху дощечку з невеликим вантажем і ставимо в холодильник на кілька годин. Готовий торт акуратно обмазуємо залишилися вершковим сиром з рікоттою, боки обсипаємо дрібно нарубаним зеленою цибулею.

Для прикраси філе лосося ріжемо тонкими скибочками (можна купити вже нарізане), звертаємо трояндочками і кладемо на торт. Поруч викладаємо оливки (можна покласти їх в центр трояндочок) і гілочки кропу.

Закусочний торт з вареним окостом

Цей торт, можливо, менш вишуканий, ніж попередній, зате дуже смачний, ситний і простий у приготуванні. Для нього нам знадобляться:

• 300 г вершкового масла
• 200 г житнього хліба
• 200 г пшеничного хліба
• 100 г вареного окосту
• 100 г твердого сиру або свіжих овочів
• 1 жовток вареного яйця
• 1 лимон
• зелень петрушки, кропу, зелена цибуля - за смаком

З хліба обрізаємо кірку і нарізаємо його на скибочки по півсантиметра товщиною. При приготуванні цього торта ми будемо чергувати шари з житнього і пшеничного хліба.

Масло ділимо на три частини, попередньо залишивши трохи, щоб обмазати верх і боки торта. Першу частину змішуємо з дрібно нарізаним окостом, другу - з дрібно посіченою зеленню, третю - з протертим жовтком.

Викладаємо перший шар хліба, промазуємо маслом з окостом. Зверху кладемо другий, на нього - шар масла із зеленню. Третій шар хліба намазуємо маслом з жовтком. Накриваємо останнім шаром хліба.

Верх і боки торта обмазуємо маслом і посипаємо тертим сиром (як варіант - будь-якими дрібно нарізаними свіжими овочами). Прикрашаємо зеленню і скибочками лимона.

Смачного!