Як приготувати баклажанну ікру

Ці сині овочі називають на сході плодами довголіття за вміст солей калію, вітамінів А, С, Р, В, органічних кислот, дубильних речовин, білків, жирів, вуглеводів і безлічі мінералів. Вживання "синенькі" благотворно впливає на роботу серця, нирок, печінки, очищає кишечник завдяки вмісту клетчаткі.Очень корисно включати в раціон баклажани людям, що дотримують дієту. Вони малокалорійні, але в той же час дуже насичують і покращують роботу шлунково-кишкового тракту. А скільки смачних страв з них можна приготувати! Одне з них - всіма улюблена баклажанна ікра.

Рецепт ікри з баклажанів

Ця закуска користується великою популярністю, і мало хто її не пробував. Смачна, корисна і не дуже дорога ікра стала традиційною стравою на кожному столі влітку, коли повне достаток овочів і зелені. Але можна запросто зробити заготовки і на зиму по окремих рецептами.

Інгредієнти:

• стиглі баклажани - 3 кг
• помідори - 3 кг
• болгарський перець - 1,5 кг
• цибуля - 1кг
• сіль перець
• соняшникова олія

Спосіб приготування:

• помийте і почистіть овочі. Баклажани цілком покладіть варитися в каструлю з окропом. Варити до напівготовності, поки амортизована вилка не буде злегка входити в плід;
• прокрутіть через м'ясорубку цибулю і обсмажте на сковороді з розігрітим соняшниковою олією;
• пропустіть баклажани через м'ясорубку, попередньо розрізавши на шматки, і додайте в сковороду з цибулею. Потрібно періодично помішувати;
• прокрутите помідори. При бажанні можна зняти шкірку, це легше зробити, якщо опустити томати ненадовго в окріп. Тоді ікра буде м'якше і ніжніше. Отриману масу залийте в сковороду;
• подрібніть очищений від насіння болгарський перець і додайте до смаженні;
• тушкуйте на середньому вогні до тих пір, поки рідина не випарується. Врахуйте, що овочі пустять дуже багато рідини, тому часу знадобиться чимало;
• перед готовністю посоліть і поперчіть за смаком.

Ікра готова.

Ікра з баклажанів - секрети приготування

Щоб закуска вийшла максимально смачною і корисною, необхідно дотримуватися деяких нескладних правил:

• вибираючи баклажани, зверніть увагу на їх колір. Найкорисніші стиглі плоди, шкірка яких має синювато-фіолетовий колір, а в самих баклажанах невелику кількість насіння. Брати краще всього баклажани середніх розмірів;
• перед приготуванням очищені плоди посоліть і залиште ненадовго в емальованому посуді. Коли вони пустять сік, промийте холодною проточною водою. Так ви видалите гіркоту, яка присутня в м'якоті;
• всі компоненти повинні бути свіжими. Тільки в такому випадку ікра отримає неповторний смак і аромат.

Подається ця закуска холодною. Її можна їсти з гарніром, можна намазувати на хліб, а можна просто ложкою. Кому як подобається.

Мало хто знає, що синенькі допомагають навіть кинути палити. У них міститься нікотинова кислота в безпечних для здоров'я кількостях. Людям, які кидають курити, вона згладжує дискомфорт браку нікотину.

Незважаючи на всю корисність баклажанів, існують деякі протипоказання, на які варто звернути увагу. Перш за все, не варто вживати перезрілі овочі, в них виробляється солонін, який негативно впливає на організм. Людям, що страждають хворобами шлунка, краще утриматися від надмірного вживання баклажанів, вони можуть викликати загострення хвороби.