Тещин язик з баклажанів

Баклажани - дуже близькі родичі помідори та картопля. Обробляти їх першими почали жителі Сходу. У Росію їх завезли кілька століть тому. Вони міцно вкоренилися в радянсько-російської кухні і отримали друге своє назва «синенькі». До того ж їх користь для організму була доведена - це чудове протинабрякову засіб і хороший стимулятор позбавлення від шкідливого холестерину.

З "синенькі" готують холодні закуски, друге і навіть заготовки на зиму. Пропонуємо познайомитися з рецептом тещиного язика з баклажанів, який легко готується, ошатно виглядає і дивно смачний. Мови з баклажанів бувають з різною начинкою: і з грибами, і з шинкою, і з сиром, але найпопулярніші - з помідорами.

Тещин язик з баклажанів з помідорами

Необхідні інгредієнти:

• баклажани - 3 шт
• помідори - 3 шт
• майонез - 100 г
• часник - 3 зубчики
• сіль.

Спосіб приготування

• Вимити всі овочі, очистити їх від плодоніжок, нарізати «синенькі» на пластинки товщиною 0,5 см.
• Підготовчий процес полягає в відмочування нарізаних баклажанів в солоній воді протягом 10-15 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
• Викладаємо їх на змащене маслом деко і ставимо в духовку на 5-10 хвилин до напівготовності, це потрібно для того, щоб вони стали м'якими і легко згорталися, адже тещин язик схожий на міні-рулетик.
• Тим часом, нарізаємо помідори півкільцями.
• Часник видавлюємо і змішуємо його з майонезом.
• Остигнули баклажанні заготовки змащуємо часниково-майонезним соусом і кладемо помідор, згортаємо.
• Ставимо все в духовку до готовності, остиглі - прикрашаємо зеленню.

Тещин язик з баклажанів на зиму

• Джерелом вітамінів і мінеральних речовин взимку стане блюдо баклажани тещин язик. Рецепт консервації його не особливо відрізняється від інших заготовок на зиму.
• Інгредієнти:
• Баклажани - 2 кг
• помідори - 2 кг
• болгарський перець - 4 шт
• цукор - 200 г
• оцет 9% - 50 г
• часник - 1 головка
• сіль - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування

• Як приготувати тещин язик для зберігання так, щоб зберегти якомога більше вітамінів і корисних властивостей продуктів? Для цього не треба довго гасити їх, скористайтеся блендером для подрібнення перців і помідорів. Оскільки перець довго розварюється, його треба подрібнити, а от самі язички з баклажанів посмажити.
• У каструлі змішуємо сіль, цукор і оцет, потім додаємо помідорно-перчіковую смесь- тушкуємо на слабкому вогні не більше півгодини.
• Смажені «синенькі» заготовки відправляємо в каструлю з киплячим соусом на 10 хвилин.
• Часник дрібно рубаємо і додаємо в каструлю, перемішуємо і розливаємо по стерилізованим банкам, закутуємо в ковдру. Остиглі банки з тещиним мовою з баклажан прибираємо в льох.

Поради досвідчених кухарів

• У страву можна і не додавати гострий перчик. Воно буде не таким пікантним, але все одно з цікавим смаком.
• Після того як обсмажили баклажани, розмістіть їх на паперові рушники, щоб ті ввібрали з них зайве масло.
• Краще не робити смужки для язичків занадто широкими - досить на 1-2 укусу.
• Страва однаково смачно і в холодному, і в гарячому вигляді. При подачі на стіл можна прикрасити зеленню і тертим сиром.