Баклажани в аджиці на зиму: фото рецепт баклажанною аджики

Перш ніж стати завсідником нашого столу, цьому овочу довелося проробити довгий шлях з Індії по країнах Європи, Азії та Середземномор'я. Але найдивніше, що баклажани, а саме про них йтиметься в нашій статті, практично всі народи, що проживають на нашій планеті, вважають своїм національним овочем.

Франція, Греція, Молдова, Італія, Узбекистан, Туреччина готові усередині доводити, що саме вони подарували нам смак цього чудового і корисного овоча. Як би там не було, страви з баклажанів мають велику популярність у всьому світі!

Займають лідируючі місця баклажани і в приготуванні різноманітних консервацій на зиму. Все тому, що їх смак просто ідеально поєднується з рибними та м'ясними стравами, а також з різними гарнірами. Всього лише одна баночка, наприклад, баклажанною аджики допоможе вам урізноманітнити меню і здивувати гостей.

Баклажани в аджиці: рецепт

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанов-
• 500 г перцю болгарского-
• 1 стручок перцю горького-
• 1 кг помідоров-
• 3 зубчики чеснока-
• 100 г уксуса-
• 3 чайні ложки сахара-
• 1 столова ложка солі-
• 100 г олії соняшникової.

Приготування:

1. Візьміть крепенькие баклажани невеликих розмірів, ретельно їх вимийте і розріжте навпіл. Потім кожну половинку потрібно ще розрізати вздовж на три частини. У тому випадку, коли овочі великі, їх можна розрізати і на більшу кількість частин.

2. Коли всі баклажани будуть приготовані, слід скласти їх в миску і залити холодною водою, туди ж додати 2 столові ложки солі і залишити вимочувати приблизно на 30-40 хвилин.

3. Горький і солодкий болгарський перець також потрібно вимити, очистити від плодоніжок і нарізати невеликими шматочками. Помідори миються і нарізаються такими часточками, щоб їх було зручно пропустити через м'ясорубку.

4. Перець і томати пропускаються через м'ясорубку або подрібнюються в блендері.

5. Овочеву масу, яка у вас вийде, потрібно перелити в каструлю, додати в неї сіль і цукор і добре перемішати. Потім заготівля для баклажанів в аджиці ставиться на плиту, доводиться до кипіння і вариться протягом 15 хвилин, після чого додається оцет.

6. Займемося баклажанами. З них потрібно злити воду і промити від солі. В цей же час в сковороді розігрівається олія соняшникова. Туди викладаються баклажани і обсмажуються до золотистого кольору (періодично помішувати). Краще для обсмажування овочів використовувати сковороду з протипригарним покриттям, так як це дозволить не використовувати багато масла і не дасть овочам увібрати занадто багато в себе жиру.

7. Вже обсмажені баклажани слід скласти в каструлю з киплячим соусом.

8. Тепер очистіть від лушпиння часник і подрібніть зубчики. Це можна зробити як на дрібній тертці, так і пропустивши через прес. Приготований інгредієнт додається в овочеву масу, і баклажанна аджика перемішується.

9. Варитися ця заготівля на зиму повинна ще на середньому вогні близько 15 хвилин. Довше блюдо тримати на вогні не варто, так як баклажани можуть втратити свою форму.

10. Розкласти готову консервацію в стерилізовані банки, накрити їх кришками, помістити в каструлю з гарячою водою і стерилізувати ще 15 хвилин.

11. Акуратно, щоб не обпектися, банки слід витягти з каструлі, закатати кришками, укутати і залишити до повного охолодження. Кількість інгредієнтів в цьому рецепті вказано для приготування 4 банок салату об'ємом 0.5 літра. Природно, банки можна використовувати і великого обсягу. Хоча потрібно пам'ятати, що чим більше тара, тим більше термін її стерилізації. І ще, кількість часнику і гострого перцю в цій баклажанною аджиці можна змінювати по своїм особистим смаком.