Закуска тещин язик з баклажанів на зиму - фото рецепт

Перед обговоренням рецептів страви з баклажанів з таким емоційним, «говорить» назвою саме час поговорити про корисні властивості синеньких. Це дозволить дещо згладити несправедливі натяки на довгий, без кісток і гострий як бритва язичок вашої близької родички, що не має нічого спільного з нешкідливим і смачним овочем.

Гострота і зовнішній вигляд самого салату «тещин язик» лише частково зобов'язані цим самим баклажанам, які виконують тут роль смачною основи закуски. Люди, які пильно стежать у дзеркалі за змінами у своїй фігурі і знайомі з основами дієтології, повинні по достоїнству і зі знанням справи оцінити дієтичні властивості баклажанів.

Погодьтеся, що 28 ккал на сто грамів продукту - це дуже добре, шкода тільки, що харчуватися синенькими в чистому вигляді не дуже-то смачно. Медичний погляд на баклажани теж досить доброзичливий.

Калій, що міститься в м'якоті цих ягід (саме так) сприяє нормалізації водно-сольових і ліпідних обмінних процесів в організмі людини, благотворно впливає на функцію серцевого м'яза, а наявність в баклажанах цілого комплексу вітамінів і мікроелементів роблять їх нашими незамінними друзями.

Для нас звичайно важливий той факт, що в процесі правильного приготування страв з баклажанів більша частина їх корисних властивостей зберігається, але якщо говорити начистоту, набагато більше приваблюють смакові якості закусок і заготовок на зиму з синеньких. Як ви вже, напевно, переконалися, рецептів дуже смачних страв з баклажанів в національних кухнях різних країн існує безліч. Ми ж зупинимося на варіації одного з популярних рецептів, який наші домогосподарки по праву вважають своїм надбанням.

Рецепт закуски «тещин язик» з баклажанів

Під цією загальною назвою мирно уживаються різні за способом приготування страви: гарячі, холодні закуски і консервовані заготовки на зиму з баклажанів. Основні інгредієнти для приготування у всіх випадках практично одні й ті ж (баклажани, томати, часник, сіль, перець) а ось додатково використовувані продукти, спеції і зовнішній вигляд страв може істотно різнитися. Наведемо проілюстрований фото типовий рецепт «тещиного язика» для закачування баклажанів на зиму.

Закачування закуски з баклажанів «тещин язик» на зиму

Для приготування вам будуть потрібні:

• баклажани - 4 кг-
• томати середнього розміру - 10 шт.-
• болгарський перець - 10 шт.-
• часник - 2 середніх головкі-
• гострий перець - 3 штуки.

Крім того, склянка цукру, дві столові ложки солі, склянку олії, столова ложка оцтової есенції, спеції за смаком. Для приготування закуски беруть стиглі, невідь великі баклажани, з котрі необхідно зробити наступні маніпуляції:

• порізати на пласти товщиною 0,5 см (нарізати можна поперек, уздовж плоду або під кутом - це залежить від виду укладання закуски в банки) -
• посипати сіллю нарізані баклажани і дати їм вилежатися 0,5 - 1:00 для видалення природного горечі-
• злити сік, очистити від залишків солі-
• обсмажити на олії до утворення золотистої скоринки.

Для приготування маринаду (заливки) болгарський перець, томати, часточки часнику і гіркий перець подрібнюємо в м'ясорубці (деякі господині воліють перець в нарізці) і ставимо кип'ятитися на 30 хвилин. За п'ять хвилин до готовності в отриману суміш додаємо цукор, оцет і спеції і доводимо заправку на невеликому вогні.

У заздалегідь підготовлені, простерилізовані банки викладаємо готові складові: кожен шар з баклажанів чергується з заливкою. Заповнені банки закочуються стерильними кришками і відправляються доходити в тепле місце. Все, світова закуска на зиму готова.