Рулети з баклажанів

Осінній стіл важко уявити без баклажанів. Їх готують різними способами, але одне з найпопулярніших страв - це рулети з баклажанів. Пропонуємо вашій увазі рецепти рулетів з баклажанів з різними начинками.

Рулети з баклажанів з сиром

Для того щоб приготувати рулети з баклажанів з сиром, вам знадобляться:

• баклажани - 2 шт.
• сир - 400 г
• часник - 2 зубчики
• майонез - 150 мл
• рослинна олія

Помийте баклажани і наріжте їх тонкими пластинками уздовж. Обсмажте баклажани на попередньо розігрітій сковороді в рослинному маслі, щоб вони трохи підрум'янилися. Почистіть часник, подрібніть його (найкраще робити це за допомогою часничниці). Натріть сир на тертку, ретельно перемішайте з часником і майонезом. Готову сирну начинку акуратно викладіть на кожен підрум'янений скибочку баклажана, поверніть його рулетом, закріпивши за допомогою зубочистки, і викладіть на блюдо. Рулети з баклажанів з сиром можна подавати на стіл!

Рулети з баклажанів з сиром

Для приготування рулетів з баклажанів з сиром вам знадобляться:

• баклажани - 4 шт.
• сир - 1 пачка
• солодкий перець - 1 шт.
• помідори - 2 шт.
• майонез - 30 мл
• часник, сіль, зелень - за смаком
• рослинна олія

Наріжте баклажани пластинками завтовшки близько 5 мм, посоліть і обсмажте в олії до золотистого кольору. Потім приготуйте сирну начинку: розімніть сир і змішайте його з майонезом. Туди ж видавіть або натріть часник, додайте дрібно нарізану зелень і перемішайте. Помідори і перець наріжте середнього розміру шматочками. Кожну пластинку з баклажана намажте начинкою, а зверху покладіть один шматочок помідора, і один - перцю. Поверніть рулет і закріпіть його шпажкою або зубочисткою. Рулети з баклажанів з сиром готові!

Рулети з баклажанів з горіхами (рулети з баклажанів по-грузинськи)

Для приготування рулетів з баклажанів з горіхами необхідні такі інгредієнти:

• баклажани - 2-3 шт.
• волоські горіхи - 0,5 ст.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• часник - 1-2 зубчики
• 9% оцет - 0,25 ч.л.
• зелень, сіль, перець, хмелі-сунелі - за смаком
• рослинна олія

Вимийте баклажани, обсушити і наріжте довгими тонкими смужками. Посоліть кожну смужку і обсмажте в олії до золотистого відтінку з кожного боку. Якщо баклажани вийшли занадто жирними - покладіть їх на серветку і дайте жиру стекти. Приготуйте горіховий соус для начинки. Дрібно поріжте і обсмажте цибулю, подрібніть горіхи, порубаєте зелень і роздушіть часник за допомогою спеціального преса. Змішайте всі ці інгредієнти, додайте сіль, перець, оцет, хмелі-сунелі і кип'ячену воду. Змішайте в блендері до отримання однорідної маси. Густоту соусу можна регулювати за допомогою води. Змастіть баклажани соусом і згорніть рулетом. Рулети з баклажанів з горіхами можна подавати на стіл!

Рулети з баклажанів з шинкою

Інгредієнти для приготування рулетів з баклажанів з шинкою:

• баклажани - 2 шт.
• шинка - 150 г
• помідори - 300 г
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• морква - 150 г
• зелень - за смаком
• рослинна олія

Наріжте баклажани уздовж на широкі тонкі смужки, промийте, промокніть рушником, посоліть і обсмажте в рослинному маслі з двох сторін. Приготуйте овочеву начинку: дрібно наріжте цибулю, натріть моркву на тертку і обсмажте в олії до золотистого кольору. Помідори очистіть від шкіри і насіння, попередньо обдавши їх окропом або опустивши на 30 секунд в киплячу воду, наріжте кубиками і додайте до цибулі і моркви. Обсмажуйте овочеву сьомій ще кілька хвилин, потім додайте зелень і залиште остигати. Наріжте шинку довгими смужками, викладіть на скибочки баклажана начинку з овочів, скибочки шинки, потім скрутіть рулети і заколіть їх зубочисткою або шпажкою. Рулети з баклажанів з шинкою готові!

Смачного!