Лазанья класична

Лазанья класична - Це традиційне італійське блюдо, яке по своїй популярності може конкурувати з піцою. Почали готувати лазанью в Емілії-Романьї, але пізніше ця страва стала відомим у всьому світі.

Варіантів приготування лазаньї можна знайти дуже велику кількість. Адже вона настільки універсальна, що, помінявши начинку, можна отримати вже нове блюдо. Так, існує м'ясна, сирна, овочева лазанья, з грибами і без, м'ясний фарш можна замінити на будь-яке інше м'ясо за Вашим смаком. Простір для експериментів з цією стравою просто не обмежений.

Лазанья класична приготовлена з м'ясного фаршу, овочів і білого соусу «Бешамель». Приготування лазаньї настільки просто, що просто неможливо встояти і не спробувати її.

Щоб приготувати класичну лазанью, треба взяти такі інгредієнти:

Для тесту:

• 300 г борошна
• 3 яйця
• 1 ст. л. соняшникової олії
• 1 щіпка солі

Для м'ясного соусу:

• 300 г яловичого фаршу
• 150 г шинки (нарізати соломкою)
• 1 морква
• 2 черешки селери
• 4 ст. л. оливкової олії
• 1 стакан червоного сухого вина
• 1 середня цибулина
• 1 зубчик часнику
• сіль, перець за смаком
• 1 банка томатів у власному соку (400 г)

Для соусу «Бешамель»:

• 0,5 л молока
• 2 ст. л. борошна
• мелений мускатний горіх
• 100 г вершкового масла
• сіль

Для покриття:

• 4 ст. л. сиру «Пармезан»
• 2 ст. л. вершкового масла

З борошна, яєць, соняшникової олії і солі замісити тісто. Воно не повинно бути занадто круте, в іншому випадку слід додати трохи води. Коли тісто стане однорідним і не буде прилипати до рук, покладіть його в пакет і дайте постояти близько 30 хвилин.

Розділіть тісто на 6 частин. Кожну частину розкачайте качалкою до товщини в 1-1,5 мм. За допомогою ножа виріжте прямокутник за розміром посуду для приготування лазаньї.

Лазанья класична вимагає приготування м'ясного соусу в каструлі або великій сковороді з товстим дном. Нагрійте в ній оливкове масло і смажте на ньому дрібно порізану цибулю і часник. Томіть на невеликому вогні, поки цибуля не стане прозорим. Потім додайте вогонь і додайте нарізані соломкою селеру і моркву. Продовжуйте гасити протягом 5 хвилин.

Тепер слід додати шинку і фарш. Обсмажуйте суміш, поки м'ясо не стане світло-коричневого кольору. Додайте вино і тушкуйте все ще 10 хвилин. Поки тушкуйте м'ясо з овочами, відкрийте банку томатів у власному соку і порубаєте помідори на дрібні шматочки. Потім додайте нарубані томати разом в соком і тушкуйте соус ще 40 хвилин.

Лазанья класична НЕ БУДЕ класичної без соусу «Бешамель». Для його приготування слід на сковороді розтопити вершкове масло і додати в нього борошно. Обсмажуйте її до отримання горіхового запаху. Окремо нагрійте молоко, можете не кип'ятити, головне щоб воно було гарячим. Влийте його тонкою цівкою в нагреваемую сковороду з борошном і маслом. Постійно помішуйте соус, щоб розбити грудки, які можуть утворитися. Додайте сюди щіпку меленого мускатного горіха і сіль. Коли суміш почне закипати і трохи загусне - соус готовий.

Обрану форму для запікання змастіть трохи вершковим маслом, потім покладіть лист лазаньї, зверху викладіть трохи м'ясного соусу. На м'ясний соус вилийте трохи білого соусу і посипте зверху сиром. Найкраще для цього підходить «Пармезан». Накривайте утворився шар наступним листом для лазаньї і повторюйте дії, поки не закінчаться листи, або Не поведіть, що форма для випікання вже заповнена.

Останній шар закрийте аркушем з тіста, залийте зверху його залишилися білим соусом, посипте сиром і додайте трохи вершкового масла.

Випікається лазіння при температурі 180 ° С 30-40 хвилин до утворення золотисто-коричневої скоринки.

Лазанья класична подається гарячою. Смачного!