Лазанья: рецепт, який занурить в світ італійської кухні

Лазанья - одне з страв італійської кухні, нарівні з піцою та пастою добилося популярності по всьому світу. Приготувати лазанью досить просто, а безліч різних рецептів дозволить господаркам вдосталь пофантазувати. Адже досить поміняти тільки один з інгредієнтів лазаньї, і вийде зовсім інше блюдо. Сама по собі лазіння - це листкове блюдо, в якому листи тесту чергуються з начинкою - м'ясною, грибний або овочевий. За кращими італійськими традиціями кожен шар рясно посипають сиром.

Тісто для лазаньї потрібно особливе - його можна купити в готовому вигляді або ж зробити своїми руками по вподобаному рецептом. Якщо ви вирішили скористатися готовим тестом, то уважно дотримуйтесь інструкції виробника: деякі пластини перед приготуванням необхідно окремо проварити. Якщо ви вирішили додати в блюдо свій улюблений соус - не шкодуйте його. Чим більше соусу, тим соковитіше буде готове блюдо

Тісто для лазаньї: рецепт

Самий головний і незмінний інгредієнт лазаньї - спеціальне тісто. Ви можете купити готовий напівфабрикат або зробити тісто своїми руками. Саморобний тісто виходить смачніше, та й за ціною виходить набагато дешевше, так що вибір очевидний.

Необхідні інгредієнти:

• борошно (найкраще спеціальна - для макаронів) - 400 г
• яйця - 2 шт
• вода - 40 г
• сіль - 1 ч.л.
• соняшникова олія - 1 ст.л.

Спосіб приготування

1. Просіяти борошно і висипати її на стіл гіркою, зверху зробити поглиблення.
2. У поглиблення розбити яйця, додати воду, сіль і масло.
3. Місити тісто, поки воно не перестане прилипати до рук, але не менше 5 хвилин. Якщо тісто вийшло занадто міцним, можна додати трохи води.
4. Покласти тісто в пакет або загорнути в харчову плівку і залишити його на півгодини.
5. Готове тісто розділити на 6 рівних частин і розкачати до товщини в 1-2 мм.
6. Ножем обрізати розкачане тісто, надавши йому квадратну форму. Обрізки Hе викидайте - з них можна зробити ще 2 листи тесту.
7. Готові листи можна заховати в морозильну камеру і використовувати в міру потреби.

М'ясна лазіння: рецепт приготування

Один з найпопулярніших рецептів - лазанья з м'ясною начинкою. І навіть з цим рецептом у вас залишиться простір для творчості. Комбінуючи різні види м'яса, можна домогтися абсолютно різних смаків.

Необхідні інгредієнти:

• тісто для лазаньї
• м'ясо смажене - 300 г
• шинка (нарізана) - 150 г
• м'ясний бульйон - 1,5 склянки
• соус томатний - 1 1/3 склянки
• морква - 3 шт
• селера - 2 шт
• цибуля - 3 шт
• оливкова олія - 5 ст. л.
• біле вино - 1,5 склянки
• приправи за смаком.

Спосіб приготування

1. Овочі ретельно вимити і очистити.
2. У сковороді на олії підсмажити дрібно порізані цибулю, моркву і селеру.
3. Коли цибуля прожариться до прозорості, додати м'ясо і шинку. Посипати мускатним горіхом, сіллю і перцем. Смажити 20 хвилин.
4. Додати томатний соус і тушкувати з закритою кришкою на слабкому вогні 15 хвилин.
5. Влити бульйон, вино і покласти трави, тушкувати на середньому вогні не більше години. Після гасіння трави дістати і викинути - вони більше не знадобляться.
6. Якщо потрібно, відварити пластини тесту в злегка солоній воді (щоб вони не злиплися, можна додати пару ложок соняшникової олії). Відкинути готове тісто на сито, щоб злити воду, і викласти їх на паперові рушники. Листи тесту повинні повністю обсохнути.
7. Змастити оливковою олією форму для запікання і покласти на дно шар тіста.
8. Викласти м'ясну начинку на тісто і рясно полити соусом (найкраще підійде бешамель), посипати тертим сиром.
9. Чергуючи два попередні кроку, викласти все тісто і всю начинку. На останній шар з тіста викласти залишився сир.
10. Запікати 40 хвилин при 200 градусах. Готову страву подавати в гарячому вигляді.

Бон Апетит!