Різотто

Різотто - класичне блюдо італійської кухні. Готується різотто із спеціально призначеного для нього рису і міцного м'ясного бульйону. Різотто готують з м'ясом, морепродуктами, овочами. Пропонуємо Вам класичний рецепт італійського різотто.

Різотто

Для приготування Вам знадобиться (на 4 порції):

• 1.2 л якісного курячого бульйону (можна м'ясного або рибного)
• 2 ст.л. оливкової олії
• 1 середня цибулина, дрібно порізана
• 150 мл білого вина гарної якості
• 400 г рису різотто
• 3 ст.л. вершків
• 3 ст.л. свіжого тертого сиру Пармезан

Приготування

Обсмажте цибулю з вершковим маслом на добре розігрітій глибокій сковороді або каструлі до м'якості.

Додайте в ємність рис і добре перемішайте, щоб масло покрило кожне зернятко. Готуйте 2-3 хв. Додайте вино, перемішайте пару раз і готуйте ще 1-2 хвилини, щоб вино вбралося.

Тримаючи каструлю на середньому вогні, додайте трохи бульйону, сильно помішуючи, поки весь бульйон не вбереться. Продовжуйте додавати бульйон, помішуючи. Перед тим, як підливати ще, переконайтеся в тому, що бульйон вбрався. Це займе близько 20 хв.

Щоб смак різотто було ніжним важливо щоб бульйон був гарячим, коли ви додаєте його в рис. Тому тримайте його на маленькому вогні поруч з каструлею з різотто.

Коли рис готовий, зніміть каструлю з вогню і помішуючи, додайте вершки і сир.

Дайте постояти пару хвилин і подавайте негайно в підігрітих тарілках.

Приємного вам апетиту!