Що приготувати зі свинини? Існує величезна кількість смачних страв зі свинини. Одне з них - свинина на кісточці. Кілька рецептів свинини на кісточці пропонує Країна Рад.
Свинина на кісточці в духовці
Для приготування цієї страви нам знадобляться:
- порційний шматок свинини на кісточці
- 2 середніх картоплини
- 2 болгарських перцю
- оливкова олія
- Вурстерскій соус
- червоний бальзамічний оцет
- часник
- лимон
- сіль
- перець
- сушений базилік
Спочатку замарінуем свинину. Для цього скроплюємо її Вурстерскім соусом, лимонним соком, а для аромату додамо пару крапель червоного винного оцту. Потім намазуємо м'ясо часником, солимо і перчимо до смаку. Підготовлену свинину викладаємо на деко і запікаємо в духовці протягом 15-20 хвилин при максимальній температурі.
Поки м'ясо готується, чистимо й ріжемо картоплю і болгарський перець (картопля потрібно розрізати навпіл, а перець - на четвертинки). Змащуємо оливковою олією форму і викладаємо в неї овочі. Овочі також запікаємо протягом 20 хвилин.
Перед подачею викладаємо овочі на тарілку, солимо їх, поруч кладемо шматок запеченої свинини і посипаємо сушеним базиліком.
Свинина на кісточці з апельсинами
Для того, щоб приготувати цю страву, нам знадобляться:
- 1,25 кг порційних шматків свинини на кісточці
- 4 апельсина
- 200 г оливок без кісточок
- 3 ст овочевого бульйону
- 1 лимон
- 2 ст.л. меду
- 1 ст.л. крохмалю
- 5 зубчиків часнику
- 1 ч.л. сушеного чебрецю
- мелений чорний перець
- сіль
Промиваємо відбивні в холодній проточній воді і сушимо за допомогою паперового рушника. Очищаємо і ріжемо скибочками два зубчики часнику. М'ясо і часник кладемо в миску. Моєму два апельсини, один з них очищаємо від шкірки і білих волокон, ріжемо скибочками. З другого апельсина зрізаємо шкірку у вигляді спіралі і відкладаємо вбік. З трьох залишилися апельсинів і лимони вичавлюємо сік, поливаємо ним м'ясо і залишаємо свинину маринуватися на 2:00.
Замаринувати м'ясо промаківаем серветкою, солимо і перчимо з обох сторін. Решта три зубчики часнику очищаємо, пропускаємо через прес і змішуємо з медом і сушеним чебрецем. Цією сумішшю натираємо м'ясо, викладаємо на деко і смажимо в розігрітій до 200degС в духовці протягом години. Потім додаємо до м'яса залишки маринаду, овочевий бульйон, нарізаний скибочками апельсин, апельсинову цедру і оливки. Смажимо м'ясо ще приблизно годину, а в самому кінці приготування додаємо крохмаль, розведений у невеликій кількості води.
Свинина на кісточці в томатному соусі
Щоб приготувати цю страву, візьмемо такі інгредієнти:
- 2 порційних шматка свинини на кісточці
- 1 лимон
- 1 л бульйону
- 200 г томатної пасти
- 50 г борошна
- 30 г жиру
- 4 печериці
- 1 цибулина
- лавровий лист, спеції, сіль, перець - за смаком
Вичавлюємо з лимона сік. Свинину солимо, перчимо, натираємо сумішшю спецій для м'яса і лимонним соком. Готуємо свинину протягом 20 хвилин на розігрітій стороні. Стейки потрібно обсмажити з кожного боку, поки не утвориться золотава скоринка.
Потім готуємо томатний соус. Цибулю чистимо і дрібно рубаємо, печериці миємо й ріжемо. Пасеруємо цибулю та печериці з томатною пастою. В іншій сковороді обсмажуємо на жирі борошно до золотистого кольору. Обсмажену муку змішуємо з бульйоном, додаємо пассерование овочі з томатною пастою і варимо протягом 20 хвилин. У самому кінці варіння додаємо в соус лавровий лист і спеції, солимо.
Готове м'ясо поливаємо соусом і подаємо з гарніром із зелені і овочів.
Смачного!