Святкові м'ясні страви

Символ наступаючого року - чорний водяний Дракон. Дракони - істоти м'ясоїдні, тому покровителю Нового 2012 року припадуть до душі святкові м'ясні страви на новорічному столі. Якщо хочете завоювати прихильність Дракона, готуйтеся до того, що напередодні свята вас чекає приготування м'ясних страв.

У багатьох країнах прийнято подавати до новорічного чи різдвяному столу святкові м'ясні страви з птиці: Запечену цілком качку, індичку, гусака або на худий кінець курку. Втім, можна приготувати і інші страви з м'яса, якщо ви не хочете возитися з запіканням птиці. Головне, щоб святкові м'ясні страви були присутні на новорічному столі в достатку, і ніхто не залишився голодним.

Різдвяна качка з апельсинами

Почнемо, мабуть, все ж з традиційного новорічно-різдвяної страви - запеченої качки. Не бійтеся, це один з найпростіших, але при цьому найсмачніших рецептів новорічної птиці. Для приготування цієї страви нам знадобляться:

• качка - 1 шт.
• апельсини (залежно від розміру качки)
• майонез - 2 ст.л.
• дрібна сіль - 1 ч.л.
• мелений чорний перець - 0,5 ч.л.

Перемішуємо майонез з перцем і сіллю. Натираємо качку отриманим маринадом. Апельсини очищаємо, поділяємо на часточки, по можливості витягаємо з часточок насіння. Фаршируємо апельсиновими часточками качку і зашиваємо. Кладемо птицю на деко і запікаємо приблизно годину в духовці, розігрітій до 200 ° C.

Курка в апельсиновому соку

Можна готувати з апельсинами та інші святкові м'ясні страви, наприклад, курку в апельсиновому соку з медом і гірчицею. Вийде досить пікантне і дуже смачна страва. Для його приготування ми візьмемо:

• курку вагою близько 1,5 кг - 1 шт.
• апельсини - 3 шт.
• гірчицю - 3 ст.л.
• мед - 2 ст.л.
• оливкова олія - 2 ст.л.
• мелений чорний перець, сіль, інші приправи - за смаком

Змішуємо гірчицю з медом (найкраще брати гірчицю в зернах). Натираємо курку цією сумішшю і приправами (сіллю, перцем, якими іншими приправами, які вам до душі). Кладемо курку в утятніцу або будь-яку іншу підходящу посуд. Апельсини миємо, розрізаємо на четвертинки, видавлюємо з них сік прямо на курку, потім кладемо їх всередину. Збризгуємо курку оливковою олією.

Запікаємо курку приблизно годину в духовці, попередньо розігрітій до 200 ° C. Час від часу курку потрібно поливати соком, що утворюється. Готову курку виймаємо з духовки, загортаємо у фольгу і залишаємо на 10 хвилин. Потім перекладаємо курку на блюдо і подаємо з овочами.

Печінка з вишневим соусом

Печінка рідко подають до святкового столу, а даремно - з печінки птахи можуть вийти дуже смачні святкові м'ясні страви. Щоб приготувати, наприклад, печінка з вишневим соусом, нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• індичих або гусяча печінка - 500 г
• свіжа або заморожена вишня без кісточок - 200 г
• лікер, бальзам або інший солодкий алкоголь - 60 мл
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• квітковий мед - 2 ч.л.
• сіль за смаком
• борошно для панірування

Печінка промиваємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника і складаємо в глибоку миску. Заливаємо лікером або бальзамом (можна взяти будь-який солодкий алкоголь) і злегка перемішуємо, щоб кожен шматочок печінки був в лікері або бальзамі.

Чистимо ріпчаста цибуля, нарізаємо півкільцями й обсмажуємо в глибокій сковороді до золотистого відтінку. Додаємо вишню (заморожену вишню можна на розморожувати) і мед, тримаємо все на вогні до тих пір, поки вишня не пустить сік. Потім зливаємо в сковороду лікер або бальзам, кип'ятимо 2-3 хвилини і знімаємо з вогню.

Печінка обвалюють у борошні й обсмажуємо в іншій сковороді на сильному вогні до готовності. Солимо за смаком. Викладаємо печінку на блюдо, поливаємо теплим вишневим соусом і подаємо до столу.

Ось такі святкові м'ясні страви можна подати до новорічного столу. Смачного!