Юшка з сьомги

Існує думка, що сьомга - дуже дорогий продукт. Зрозуміло, філе сьомги буває недешевим. Тим не менш, юшка з сьомги готується як на основі філе, так і з більш доступних супових наборів. Юшка з сьомги - ситний і смачний суп.

Юшка з сьомги (з супові набори)

Для приготування юшки із сьомги вам знадобляться:

• голова або хвіст сьомги - 600 г
• картопля - 250 г
• цибуля - 100 г
• морква - 100 г
• рафінована рослинна олія - 40 г
• сіль, перець, прянощі - за смаком

Промийте рибу, залийте холодною водою і поставте вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму - чим більше вирує вуха, тим мутніше вона буде. Періодично знімайте піну. Через півгодини додайте нарізану кубиками картоплю і рослинне масло. Ще через 10 хв додайте дрібно порізану цибулю і моркву і посоліть юшку. Суп буде готовий, коли картопля стане м'яким.

В якості спецій можна використовувати мелений чорний перець, запашний перець горошком, корінь імбиру, розмарин, сушену, заморожену або свіжу зелень, лавровий лист або пастернак. Перець горошком, пастернак і імбирний корінь додаються в юшку, як тільки вона закипить, решта спеції - разом з цибулею і морквою, а зелень і часник - безпосередньо перед готовністю.

Перед подачею на стіл дістаньте з юшки голову або хвіст риби і подавайте окремо. Рецепт розрахований на 4 л юшки.

Юшка з філе сьомги

Інгредієнти для юшки з філе сьомги:

• заморожене філе сьомги - 800 г
• картопля - 1 кг
• ріпчаста цибуля - 600 г
• морква - 300 г
• томатна паста - 150 г
• рослинне масло для обсмажування
• сіль, петрушка - за смаком

Разморозьте філе сьомги. Наріжте картоплю соломкою і покладіть в каструлю з киплячою водою разом з філе. Варіть юшку на середньому вогні півгодини. У цей час наріжте цибулю (краще кільцями) і моркву, обсмажте цибулю на сковорідці, потім додайте туди моркву і томатну пасту. Додайте овочі з пастою в юшку, перемішайте і подавайте до столу, попередньо посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Фінська юшка з сьомги з вершками

Для приготування фінської юшки із сьомги з вершками вам знадобляться такі інгредієнти:

• філе сьомги - 300 г
• ріпчаста цибуля - 100 г
• картопля - 600 г
• молоко або вершки - 400 г
• борошно - 20 г
• вода - 1 л
• зелена цибуля або інша зелень - 10 г
• сіль за смаком

Поставте каструлю з водою на вогонь. Поки вода закипає, почистіть і поріжте картопля великими кубиками, а цибулю - півкільцями. Коли вода закипить, підсолити її і покладіть в каструлю цибулю і картоплю. Як тільки овочі закиплять, накрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні протягом 10 хв. У цей час наріжте великими шматками філе сьомги, додайте до овочів і варіть ще 10 хв. Молоко або вершки збийте з борошном за допомогою віночка, влийте в каструлю з юшкою, доведіть до кипіння і відразу ж зніміть суп з вогню. Перед подачею посипте юшку зеленню.

Смачного!