Coq Au Vin

Coq au vin - національне французьке блюдо. Батьківщиною його вважається Бургундія. Перекладається як - Півень у вині. Звичайно для приготування справжнього кок-о-вен використовується півень, але ми будемо використовувати курку. Як ароматизатори ми будемо використовувати - коньяк і вино.

Інгредієнти:

курка морожена - 2 шт
сало копчене - 250 г
коньяк - 2 лікерні чарки
червоне вино - 1/2 л
лавровий лист
печериці консервовані - 1/2 банки
цибуля ріпчаста - 1 шт велика або 10 шт маленьких
борошно - 1 столова ложка
вершкове масло або маргарин - 2 столових ложки
хліб - для тостів
чебрець - 1 щипотку
сіль

Приготування:

Курей розморозити, розрізати на 4 частини, посолити, поперчити.
У каструлі обжарітьсало до прозорості і викласти.
У що залишився жиру з обох боків обсмажити курей, скропити коньяком і підпалити. Додати червоне вино, лавровий лист, чебрець, сік з печериць, а також 10 маленьких цибулин або одну велику, нарізану кубиками. Закрити кришкою, тушкувати на слабкому вогні 35 хвилин.
Після викласти курей, додати в каструлю сала і загустити соус борошном, змішаної з 1 столовою ложкою м'якого вершкового масла або маргарину. Довести до кипіння, викласти в нього курку.
У що залишився жиру підсмажити шматочки хліба і викласти їх по краях тарілки навколо курей.

Смачного!

Поділися в соц мережах:

Рецепти