М'ясо у вершковому соусі

Якщо за новорічною вечерею Ви хочете порадувати своїх близьких новим вишуканими ласощами, то приготуйте м'ясо під ніжним вершковим соусом за цим рецептом. Пальчики оближеш!

М'ясо у вершковому соусі

Для приготування 4 порцій Вам знадобиться:

• 1 кг броколі
• сіль
• 8 заморожених картопляних тефтелей
• рослинне масло для смаження
• 600 г м'якоті телятини
• 1-2 ст.л. топленого масла
• мелений чорний перець
• 1 ст.л. лимонного перцю
• 4 ст.л. коньяку
• 2 цибулини
• 100 мл білого вина
• 200 мл вершків
• сік 1 лимона
• 2 ст.л. гірчиці
• трохи борошна
• щіпка цукрового піску

Приготування

1. Брокколі очистити, вимити і крупно нарізати. Бланширувати 4 хв у підсоленій воді. Картопляні тефтелі обсмажити з усіх боків на олії.
2. Вимити м'ясо, обсушити його і нарізати невеликими кубиками. Розігріти на сковороді топлене масло і обсмажити м'ясо при постійному помішуванні. Посолити, приправити меленим чорним і лимонним перцем. Полити коньяком, зняти зі сковороди і покласти в тепле місце.
3. Ріпчасту цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити на сковороді, де смажилося м'ясо. Додати біле вино, овочевий бульйон і вершки. Дати трохи покипіти. Додати в соус лимонний сік і гірчицю, дати ще раз закипіти і загустити соус борошном. Посолити, поперчити і додати дрібку цукру.
4. Перед подачею м'ясо покласти в соус і трохи підігріти. Подати з картопляними тефтелями і брокколі.