Смачний привіт з Узбекистану, або як приготувати манти в домашніх умовах

Класичні манти готуються з баранини і курдючного сала. Це узбецьке блюдо стало настільки популярним в кухнях різних національностей, що з'явилося безліч варіантів мантов зі свинини, яловичини, картоплі і навіть гарбуза. На сучасній кухні готувати цю страву можна навіть без спеціального посуду - для цього передбачена насадка в мультиварку на пару.

Необхідні інгредієнти:

• борошно вищого сорту - 3 склянки
• питна вода - 1-1,5 склянки
• яйце -1 шт.
• цибуля - 2 шт.
• яловичий фарш - 0,5 кг
• кмин - 1 ч. л.
• червоний перець - 1 ст. л.
• часник - 6 часточок
• сіль і перець чорний мелений за смаком

Покрокова інструкція

1. Цибулю дрібно поріжте або перетріть в м'ясорубці. Дрібно порубаєте часник.
   
2. Змішайте в мисці сирий фарш, цибульний-часникову нарізку, асорті з перців, кмин і трохи солі.
   
3. Замістите тісто з яйця з борошном, додавши трохи води і посоливши. Тісто має бути тугим, інакше манти будуть розварюються. Розкачайте лист тіста і поріжте квадратами, як на фото.
   
4. Чайною ложкою розподіліть начинку по центру квадратів.
   
5. Зліпити манти з фаршем найпростішим способом, прісобірая куточки квадратів з тіста кінчиками пальців. Готові манти викладайте на змащену маслом грати мантишници і готуйте на пару 30-40 хвилин. У каструлю з водою можна додати лавровий лист, перець горошком, гвоздику, парасольки сушеного кропу або інші спеції за бажанням. Гарячі манти подавайте зі свіжою домашньою сметаною або класичної аджикою.
   

Необхідні інгредієнти:

• жилава свинина - 0,5 кг
• цибуля - 2 шт.
• борошно пшеничне - 500 гр.
• вода - 200-300 мл
• куряче яйце - 1 шт.
• лавровий лист - 5 шт.
• сіль
• перець мелений - 2/3 ч. л.
• вершкове або рослинне масло для змащення

Покрокова інструкція

1. Розбийте в миску яйце, влийте 200 мл води і злегка посоліть і розмішайте. У яєчну суміш всипте поступово борошно і вимісити туге тісто. Регулюйте співвідношення борошна і води залежно від якості борошна.
2. Свинину дрібно порубати ножем. Те ж саме зробіть з очищеним цибулею. Посипте сіллю і меленим перцем.
3. Розкачайте тісто тонким пластом. Виріжте склянкою великі кола. У центр кола покладіть м'ясну начинку і змикає круглу заготовку над начинкою двома краями. Вільні краї тіста защипніть по 2 рази конвертиком і з'єднайте з протилежною стороною. Якщо така техніка здається вам занадто складною, то зліпіть великі манти у формі пельменів.
4. Викладіть манти на форму для приготування на пару, змащену вершковим або рослинним маслом. Влийте воду в чашу мультиварки і додайте листя лавра. Поставте готуватися в режимі варіння на пару.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 400 гр.
• вода - 150 мл
• яйце - 1 шт.
• вершкове масло - 60 гр.
• сметана - 60 гр.
• картопля - 400 гр.
• сіль і перець
• східні спеції - 1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. Замісити класичне пельменне тісто. Для цього змішайте яйце, сіль, воду і борошно.
2. Відваріть картоплю, посоліть, поперчіть, додайте східні спеції і розімніть в щільне пюре.
3. Розкачайте тісто, виріжте круглі заготовки і розподіліть на них картоплю.
4. Зліпити заготовки з тіста, надаючи їм форму класичних мантов або равіолей.
5. Готуйте в мантишніца. Це займе трохи менше часу, ніж приготування мантів з м'ясом. Обов'язково змастіть решітки маленьким шматочком вершкового масла перед початком готування.
6. Розтопіть на сковороді вершкове масло, змішайте його зі сметаною. Полийте готову страву сметанним соусом.