Як зробити найсмачніші котлети з фаршу?

Приготування котлет таїть в собі безліч нюансів. Саме тому блюдо у кожної господині виходить різним навіть у тому випадку, якщо всі розглядають один рецепт і відштовхуються від однакових інгредієнтів і аналогічних пропорцій. Тому що прості котлети з фаршу - страва настільки універсальне, що загнати його в будь-які рамки неможливо, та й немає сенсу.

Рецепт домашніх котлет трансформується кожним кулінаром під себе і свої пристрасті - хтось любить в паніровці з сухарями, комусь достатньо борошна. На цю тему можна подивитися відеорецепт. Загалом, якими вийдуть домашні котлети, залежить тільки від фантазії господині і її бажання здивувати і порадувати своїх близьких.

Найпростіший рецепт дає можливість приготувати страву швидко, легко і без великих фінансових витрат.

Необхідні інгредієнти:

• фарш - 0,5 кг
• яйце - 1 шт
• картопля - 2-3 середніх
• сіль перець
• часник - 2 зубчики
• цибуля - 1 шт
• соняшникова олія - в міру необхідності
• паніровка
• приправи.

Спосіб приготування

Блюдо припускає наявність м'яса, тому фарш перемолоти через м'ясорубку доведеться самостійно. Щоб вийшли найсмачніші котлети, масу для них бажано робити з різних видів. Комбінації припустимі всілякі - свинина, яловичина, телятина, індичатина, курятина і навіть баранина, якщо дуже хочеться і є можливість дістати. Заготовити допустимо взапас і заховати зайве в морозилку, залишивши для себе півкіло.

Приготований фарш викладається в простору миску, де добре перемішується і розминається. Тепер можна додати сіль, перчик. Знову все перемішати і відставити убік, щоб приправи добре розійшлися по м'ясу і просочили його.

Але так як рецепт котлет по-домашньому припускає будь-які варіації, і навіть найпростіший рецепт не скасовує застосування приправ: можна поліпшити його, додавши хмелі-сунелі або каррі. Гарною прикрасою стануть базилік, майоран, орегано, кріп, петрушка. Якщо хочеться додати всі відразу - заперечень немає, тільки пропорції повинні бути мінімальними.

Тепер пора підготувати та інші приправки. Спочатку очищається часник. Його проганяють через чеснокодавку і також додають в миску.

Лук чистять дрібно, нарізають шахматкою і обсмажують до золотистого кольору, після чого теж відправляють до всього іншого.

Необхідний картопля, кількість якого можна варіювати. З ним блюдо стає ніжніше, але картоплю треба спочатку відварити і тільки потім, пропустивши через м'ясорубку, з'єднувати з усім іншим.

Рецепт припускає додавання яйця як скріплювального елементу.

Але щоб котлети з яловичого фаршу вийшов повітряним, його бажано збити.

Тепер все ретельно перемішується, формуються м'ясні кульки і обвалюються в паніровці.

Котлети домашні з фаршу смажити рекомендується на добре розігрітій сковороді.

Передбачається повільна обжарка, подібна з протушіваніем. Слід посмажити котлети на сковороді до рум'яної скоринки, перекласти в казанок і протушкувати, заливши невеликою кількістю води. Гасити можна не в воді, а в підливі з лука, томатів, часничку, болгарського перцю і моркви, тоді не потрібно думати, що додати у фарш, щоб котлети були соковитими.