Гуляш з яловичини з картоплею

Яловичий гуляш - це страва, про який ми дізналися від угорців. Його придумали пастухи і спочатку варили на вогні у великому казані. Також воно було популярно серед російських козаків. Сьогодні вже практично будь-яка господиня знає, як готувати гуляш.

Для приготування гуляшу з яловичини потрібно вибрати м'ясо високої якості: без кісток, шкірки, жив і пліви. Тільки тоді він вийде ніжним і дуже смачним.

Щоб приготувати гуляш з яловичини, потрібна сковорода з щільними стінками, а краще - антипригарная. Посуд має бути з досить високими бортами, так як м'ясо буде гаситися у великій кількості підливи. Як же зробити смачний гуляш з яловичини? Нижче представлені нехитрі інструкції, з якими впорається навіть початківець кулінар.

Рецепт гуляшу з яловичини з картоплею

Нижче ви дізнаєтеся, як готувати гуляш з яловичини. Буде відмінно поєднуватися зі свіжим овочевим салатом. Прекрасно підійде як на обід, так і на вечерю. Цей дуже ситний, соковитий і корисний гуляш яловичий готується вже з гарніром. Порадуйте своїх рідних і гостей приголомшливим стравою! Необхідні інгредієнти:

• м'ясо яловиче - 600 г
• картопля - 0,5 кг
• томати - 150 г
• морква - 200 г
• ріпчаста цибуля - 2 шт
• солодкий перець - 2 шт
• паприка - 4 ч. л.
• часник - 4 зубчики
• сіль за смаком
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Потім посипте його паприкою і ретельно перемішайте.
2. Поріжте м'ясо середніми за величиною шматочками і додайте до цибулі на сковороду. Посоліть, присипте перцем. Смажте на сильному вогні до моменту, поки яловичина не побіліє. Далі трохи зменшите потужність печі і влийте приблизно склянку води, прикрийте кришкою. Тушкуйте близько 60 хвилин.
3. Поки яловичина гаситься, поріжте морква, перець, часник і томати. Через годину висипте овочі в сковороду, долийте води, перешкодьте. Перед нарізкою, томати потрібно обдати окропом і зняти шкірку. Готуємо гуляш ще хвилин 20.
4. Наріжте картоплю великими кубиками і додайте до майже готового м'яса.
5. Доведіть картоплю до готовності і вимкніть плиту. Блюдо готове, але потрібно залишити його настоятися на деякий час.

Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню. Смачного!

Поради

Кілька нюансів:

• НЕ перетримаєте м'ясо на сковороді, щоб воно не втратило соковитість;
• з гуляшем відмінно поєднується лавровий лист і запашний перець. Киньте кілька горошин - і страва стане ще пахучіше;
• не переборщіть зі спеціями, щоб не заглушити смак;
• для різноманітності можна включити в рецепт гриби. Попередньо обсмажте їх на невеликій кількості олії;
• смачно подавати зі сметаною;
• також для рецепта підійде бульйон замість води. Можна зварити з додаванням кубика "Маггі";
• щоб зробити підливу погустіше, при обсмажуванні інгредієнтів насипте трохи борошна;
• морква додає не тільки особливий присмак, але і красивий колір;
• в якості спецій дуже добре підходять кмин і паприка;
• якщо ви любите кислуватий присмак, то можна збризнути блюдо лимонним соком;
• найкраще підходить шийна частина або лопатка. Ще більш ніжним страва стане, якщо використовувати телятину. Пам'ятайте: чим світліше м'ясо за кольором, тим воно молодше;
• якщо м'ясо досить жорстке, то спочатку його потрібно відварити, а потім вже приступати до основної обробці.

Тепер ви знаєте все про те, як варити гуляш з яловичини. Застосовуйте наші поради на практиці і готуйте делікатесне ласощі для всієї родини. Їжте на здоров'я!