Смачний гуляш з яловичини

Гуляш з яловичини - традиційне угорське перше блюдо. У нас м'ясний делікатес з супу перетворився на гарнір, доповнюючий макарони, картоплю чи кашу. Багато господинь недолюблюють яловичину за її жорсткість і прісність. Інші жінки прекрасно знають, як приготувати гуляш з прийшла аж так, що кожен член сім'ї попросить добавки і обов'язково оближе пальчики.

Яловичина: як готувати і вибирати?

Найкраще вибирати свіже, а не заморожене м'ясо. Це ключовий пункт в успішному приготуванні страви. У яловичину можна додати вино або коньяк. Алкоголь розм'якшує м'ясо. Крім того, для гуляшу не слід жаліти свіжих овочів. Помідор, перець, цибуля та морква просочують м'ясо своїм соком, роблять його дуже смачним і соковитим. Солити страву краще в самому кінці, так як сіль пересушує м'ясо. Дізнавшись, як смачно приготувати гуляш з яловичини, перейдемо до найвдалішим рецептами страви.

1. Гуляш з картоплею і помідорами
2. Гуляш по-грузинськи
3. Смачний гуляш з грибами

Рецепт №1. Гуляш з картоплею і помідорами

Страва дуже ситна, тому його можна подавати до столу без каші або макаронів.

Необхідні інгредієнти:

• яловичина - 600 г
• картопля - 500 г
• морква - 1 шт.
• помідор - 2 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• часник - 4 зубчики
• зелень
• паприка - 4 ч. л.

Спосіб приготування

1. Очищаємо і нарізаємо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді. Додаємо паприку і добре перемішуємо.
2. Нарізаємо яловичину середніми шматками, відправляємо на Скородом. Спочатку обсмажуємо на сильному вогні, поки м'ясо не зблідне. Потім слід прикрутити вогонь, додати 3 столові ложки води і накрити кришкою. Тушкуємо близько години.
3. Готуємо овочі. Нарізаємо середніми шматочками картопля, помідори і перець. Морква шаткуємо скибочками. Часник видавлюємо в часничниці.
4. Блюдо готове тоді, коли картопля буде м'якою. Додаємо зелень і подаємо до столу.

Рецепт №2. Гуляш по-грузинськи

Хоча блюдо було придумано угорцями, багато народів інтерпретували приготування по-своєму. Грузини не стали винятком. Представники найгарячішою нації додають у нього солоні огірки і червоне вино. Завдяки цьому м'ясо стає дуже м'яким і специфічно смачним.

Необхідні інгредієнти

• яловичина - 500 г
• червоне сухе вино - 0,5 ст.
• цибуля - 2 шт.
• солоні огірки - 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• томатна паста - 2 ст.л.
• бульйон - 2 ст. л.
• борошно - 1 ст. л.
• сіль
• перець горошком.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо основний інгредієнт на невеликі шматочки і обсмажуємо з цибулею.
2. Нарізаємо солоний огірок, робимо пасту зі свіжих помідорів або використовуємо готову томатну. Видавлюємо часник. Додаємо все на сковороду.
3. Заливаємо вміст сковороди вином, бульйоном, спеціями. Тушкуємо 30-40 хвилин. Ідеально поєднується з рисом.

Рецепт №3. Смачний гуляш з грибами

Необхідні інгредієнти:

• м'ясо - 1 кг
• гриби - 300 г
• часник - 3 зубчики
• бульйон - 1 склянка
• борошно - 4 ст. л.
• вино червоне - 0,5 ст.

Спосіб приготування

1. Подрібнюємо всі інгредієнти. Обсмажуємо на одній сковороді м'ясо, а на іншій - гриби з часником і цибулею.
2. Потім змішуємо, додаємо вино, бульйон, борошно, спеції. Тушкуємо до готовності 20-30 хвилин. Подаємо з картопляним пюре.

Рецепти яловичого гуляшу різноманітні. Ви можете відштовхуватися від того, чим багатий ваш холодильник. Вдало сходили за грибами? Використовуйте їх у страві. Зібрали врожай овочів з грядок? Їх гріх не додати в ваше м'ясне блюдо. При цьому запам'ятайте, що гуляш не любить людей, які поспішають. Щоб м'ясо було ніжним і соковитим, проявіть терпіння.