Топ-3 рецептів супу-харчо

Навіщо йти в грузинський ресторан, якщо можна стати шеф-кухарем у себе на кухні? Рецепт супу-харчо допоможе вам створити атмосферу сонячної Грузії у себе вдома. Це перше блюдо є гордістю на Кавказі. Грузини вкладають в приготування харчо свою душу. Крім того, обов'язково додають м'ясо, рис і сушене сливове пюре. У нас на народите суп готують з соусом ткемалі або соком граната. Ви хочете дізнатися, як приготувати суп-харчо зі звичних для нас інгредієнтів? Ми зібрали для вас три найбільш простих, смачних і підходять для нашого регіону рецепта.

1. Харчо з яловичини
2. Суп-харчо з курки і помідорів
3. Вегетаріанський суп-харчо

Рецепт №1. Харчо з яловичини

Перед приготуванням важливо запастися грузинськими приправами, які легко знайти на ринку і в будь-якому супермаркеті. Найкраще купувати їх на вагу, тоді вони будуть духмяний і смачний. Вам знадобиться хмелі-сунелі, кінза, шафран.

Необхідні інгредієнти:

• яловичина - 300 г
• рис - 100 г
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• часник - 3 зубчики
• чорнослив - 3 шт.
• перець чилі - 1 шт.
• томатна паста - 50 г
• вода - 7 склянок
• спеції
• свіжа зелень кінзи.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо скибочками яловичину. Укладаємо в каструлю, заливаємо невеликою кількістю води і варимо на сильному вогні протягом 5 хвилин.
2. Шаткуємо часник, цибуля, кінзу. Обсмажуємо 2 хвилини разом з томатною пастою.
3. Додаємо в каструлю вміст сковороди. Добре перемішуємо. Додаємо чорнослив, рис, нарізаний перець чилі. Доливаємо воду. Варимо на сильному вогні, поки рис не буде готовий.
4. Важливо дати страві настоятися під кришкою. Подавати гарячим з лавашем.

Рецепт №2. Суп-харчо з курки і помідорів

Якщо ви любите куряче м'ясо, можете приготувати харчо з нього. Цей рецепт обійдеться трохи дешевше, але буде не менш смачним. Постарайтеся вибрати курку пожирніше. Не обійтися і без традиційних грузинський спецій. Чим свіже і ароматні вони будуть, ньому смачніше вийде харчо.

Необхідні інгредієнти:

• курка (ніжки, стегнова частина)
• помідори - 3 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• борошно пшеничне - 40 г
• очищені волоські горіхи - 200 г
• часник - 3 зубчики
• шафран, перець запашний, лавровий лист, гвоздика
• хмелі-сунелі.

Спосіб приготування

1. Курку нарізаємо і укладаємо у велику каструлю. Варимо до напівготовності. Жир не зливаємо, а відставляємо в іншій ємності, він нам ще знадобиться.
2. На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і жир з курки. Додаємо м'ясо. Тушкуємо 15 хвилин на середньому вогні.
3. Додаємо пшеничне борошно і тушкуємо ще 5 хвилин.
4. Додаємо вміст сковороди до бульйону і варимо.
5. З помідорів робимо пасту, пропустивши їх через сито. Додаємо в каструлю. Також відправляємо туди горіхи, часник та інші спеції.
6. Через 10 хвилин вимикаємо.

Рецепт №3. Вегетаріанський суп-харчо

У грузинів трапився б інфаркт, якби вони дізналися про супі-харчо без м'яса. Але вегетаріанці і люди, які постять, часто користуються даними рецептом приготування смачного харчо.

Необхідні інгредієнти:

• рис - 1 стакан
• помідори - 2 шт.
• болгарський перець - половинка
• часник - 2 зубчики
• томатна паста - 2 ложки
• аджика
• кінза

Спосіб приготування

1. Обсмажте в каструлі цибулю до золотистого кольору і додайте рис. Залийте водою. Варіть 7 хвилин.
2. Додайте подрібнені помідори, перед, цибулю і часник. Перемішайте.
3. Через дві хвилини відправте в каструлю всі спеції, аджику і посоліть. Варіть до повної готовності рису. Дайте настоятися 10 хвилин.

Звичайно, супу-харчо важко дати настоятися. Адже його аромат підкорює всіх членів сім'ї. Але проявіть терпіння і насолоджуйтеся смачним блюдом.