Тефтелі: рецепт як у бабусі

Приготування тефтелей відрізняється різноманітністю. Існує маса способів зробити смачні і ситні тюфтельки. Рецепти відрізняються різними поєднаннями продуктів, підлив і соусів. Все залежить від кулінарних уподобань і фантазії. Одні люблять з рисом, інші - з гречкой- комусь до душі заливати їх томатом, а іншим подобається додавати побільше сметани.

Фарш можна використовувати будь-який: зі свинини, яловичини, баранини або курячий. Щоб кулька не розпадалися, в них додають яйця, крохмаль, рис або потерту картоплю.

До складу цих виробів входять практично аналогічні продукти, використовувані для приготування котлет. Блюдо подобається дорослим і дітям. Для маленьких гурманів можна зробити тюфтельки химерної форми, у вигляді їжачків з кумедними мордочками. Як же приготувати тефтелі смачно і красиво?

Тефтелі з підливою з томатного соусу

Сьогодні ви дізнаєтеся, як зробити тефтелі зі смачною підливою. Напевно, в дитинстві, це блюдо було одним з улюблених, які готувала бабуся. Сьогодні у вас є можливість порадувати вже своїх діток ароматним і корисним ласощами! Ми вирішили трохи урізноманітнити традиційний рецепт і додати йому трішки неординарності.

Необхідні інгредієнти:

• фарш - 400 г
• сир - 100 г
• одне яйце
• часник - 4 зубчики
• цибуля - 3 шт
• хліб - 150 г
• томати - 2 шт
• болгарський перець - 2 шт
• морква - 1 шт
• крохмаль - 1 ст. л.
• томат-паста - 2-3 ст. л.
• кетчуп - 4 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• бульйон - 300 мл
• борошно для обвалювання
• сіль, чорний мелений перець і зелень за смаком

Спосіб приготування:

1. Дві часточки часнику і одну цибулину подрібніть в блендері або натріть на терку. Змішайте отриману суміш з фаршем і хлібом, попередньо вимоченим в молоці (не забудьте віджати м'якуш від зайвої рідини).
2. Додайте яйце, сир, посоліть, поперчіть і посипте спеціями. Добре вимісіть "тісто". Як приправи відмінно підійдуть хмелі-сунелі, італійські трави, мускатний горіх.
3. Скачайте тефтелі відповідного для вас розміру. Кожну кругляшком умочуйте в борошно і обсмажуйте на рослинному маслі.
4. Тепер приготуємо соус. Дрібно наріжте (або натріть) залишився часник, помідори, цибуля, перець і моркву. Розігрійте добре сковороду і обсмажте цибулю разом з морквою, як на зажарку. Додайте до них перець, томати, потім ще пару хвилин і влийте кетчуп з цукром і сіллю. Перешкодьте, потримайте на плиті ще кілька хвилин.
5. Розчиніть крохмаль у воді (50 мл) і вилийте в соус. Також налийте бульйон і перемішайте. Подрібніть зелень і киньте туди ж. Протушкувати на вогні протягом 7-10 хвилин.
6. Тепер прийшов час помістити тефтелі в підливу. Важливо, щоб вони повністю в ній "потонули". Накрийте ємність кришкою і тушкуйте. Готуємо тефтелі 15-25 хвилин.

Дуже смачно подавати з будь-яким гарніром: макаронами, рисом, картопляним пюре, гречкою або інший кашею.

Поради

Візьміть на замітку:

• смак виходить більш насиченим, якщо фарш для тефтелькою приготувати самостійно. Для цього потрібно всього лише прокрутити в м'ясорубці кілька сортів м'яса;
• хліб для фаршу краще використовувати не надто свіжий, а злегка зачерствілий, інакше тефтелі будуть надто клейкими;
• щоб фарш став міцним і не розвалювався в процесі приготування, його потрібно відбити. Киньте кілька разів суміш на стіл або прямо в миску;
• експериментуйте з соусом: додавайте різні спеції, сметану, оцет. Можна зробити його гострим "по-мексиканськи", а можна - ніжнішим.

Тепер ви знаєте, як варити тефтелі! Насолоджуйтесь чудовим смаком!