Як приготувати кисло-солодке м'ясо по-китайськи. Рецепт на новий рік з фото

Днями повернулася з Китаю моя найкраща подруга. Крім яскравих вражень і оригінальних подарунків під новорічну ялинку, вона привезла рецепти дивовижно смачного м'яса, яке прикрасить наш святковий стіл. Мене завжди мучило питання - як приготувати м'ясо по-китайськи. І ось тепер поспішаю поділитися цими, як з'ясувалося, нескладними рецептами з вами.

М'ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина - 0,5 кг
• Борошно - 3 ст. л.
• Соєвий соус - 1 пляшка
• Цибуля ріпчаста - 3 шт
• Томатна паста - 140 г
• Цукор - 5 ч.л.
• Сіль, перець, базилік сушений
• Вода - 200 г

Спосіб приготування:

1. Ріжемо яловичину тонкими пластинками.
2. Готуємо маринад: пів-пляшки соєвого соусу змішуємо з трьома столовими ложками борошна. Перемішуємо, додаємо в м'ясо і залишаємо на 15 хвилин.
3. Ріжемо кільцями цибулю, обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого кольору.
4. Дістаємо м'ясо, кладемо на сковорідку, обсмажуємо.
5. Готуємо томатний соус: в томатну пасту додаємо п`ять чайних ложок цукру і одну дрібку солі, все перемішуємо.
6. Перемикаємо м'ясо на середній вогонь, додаємо смажену цибулю, потім томатний соус, все перемішуємо.
7. Перчимо, додаємо базилік, сіль і наливаємо 200 г води.
8. Все перемішуємо і тушкуємо до загустіння.
9. Після того, все загусло накриваємо кришкою і залишаємо на 7 хвилин на повільному вогні до повної готовності.
10. Готове м'ясо по-китайськи прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Таке м'ясо буде відмінно поєднуватися з рисом або картоплею.

М'ясо в клярі по-китайськи

Необхідні інгредієнти:

• Свинина або курятіна- 400-500 г
• Борошно - 1 склянка
• Крохмаль - 1 ст. л.
• Вода - склянки
• Яєчний жовток - 2 шт
• Сода - ч. Л.
• Соєвий соус - 1 склянка
• Сіль, перець мелений
• Рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо м'ясо на тонкі брусочки.
2. Додаємо сіль, перець і соєвий соус. Інші спеції за смаком.
3. Ставимо на півгодини в холодильник.
4. Готуємо кляр: до 1 склянці борошна додаємо 1 столову ложку крохмалю, 2 яєчних жовтки і пів чайної ложки гашеного соди. Всі збиваємо міксером.
5. Паніруємо м'ясо в борошні.
6. Занурюємо м'ясо в кляр.
7. На розігріту сковорідку ллємо олію, додаємо дрібку солі і трохи цибулі.
8. Через одну хвилину лук зі сковороди прибираємо.
9. Викладаємо м'ясо на сковороду.
10. Смажимо на великому вогні, м'ясо швидко перевертаємо, щоб не пригоріло.

Ще один оригінальний рецепт, де замість традиційного ананаса використовують огірок.

Кисло-солодке м'ясо по - китайськи

Необхідні інгредієнти:

• Свинина - 300 г
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Огірок квашений - 1 шт
• Часник - 2-3 зубчики
• Кисло - солодкий соєвий соус - 100 г
• Крохмаль - 2 ст. л.
• Цукор - 3 ч. Л.
• Сіль - 1 ч. Л.
• Перець солодкий - 1 шт
• Томатна паста чи кетчуп - 100 г

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо м'ясо соломкою.
2. Заливаємо м'ясо соусом і ставимо маринуватися на 30 хвилин.
3. Поки м'ясо маринується моєму, очищаємо і нарізаємо овочі соломкою.
4. Готуємо кляр: змішуємо крохмаль з цукром, додаємо холодну воду і все перемішуємо.
5. Заливаємо м'ясо кляром і перемішуємо.
6. Наливаємо на сковороду масло, кладемо кілька зубочки часнику і потім викладаємо м'ясо.
7. Обсмажуємо м'ясо 5 хвилин.
8. На окремій сковороді обсмажуємо цибулю, моркву, перець і огірок.
9. Після того як википить вода, продовжуємо смажити ще 2 хвилини, потім додаємо томатну пасту і півсклянки води.
10. Додаємо залишився кляр і соєвий соус і ще пару хвилин тушкуємо.
11. У овочеву суміш додаємо м'ясо, перемішуємо, кидаємо зубок часнику і тушкуємо ще пару хвилин.
12. Готове кисло-солодке м'ясо по-китайськи подаємо на сто з гарніром або як самостійну страву.

Як бачимо, принцип приготування однаковий: м'ясо маринується, потім обсмажується в спеціальному клярі, в основу якого входить крохмаль, вода, цукор і сіль. Змінюються лише деякі інгредієнти, спеції, так само варіюються овочі. Незмінним залишається одне: легке, але в той же час ситне м'ясо, що зберігає всі свої корисні якості.