Соус теріякі: рецепти приготування японської дивини в домашніх умовах

Теріякі - знаменитий японський соус-універсал, що гармонійно поєднується з найрізноманітнішими стравами. У його традиційний складу входять прянощі, тростинний цукор, соєвий соус і оцет, солодке рисове вино і кукурудзяний крохмаль. Екзотичний делікатес можна купувати в магазині або робити вдома на власній кухні.

Необхідні інгредієнти:

• коричневий рисовий оцет - 2 ст.л
• кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л
• відфільтрована вода - 3/4 ст
• соєвий соус - 1/2 ст
• патока - 1 1/2 ст.л
• кунжутну олію - 1 ч.л
• подрібнений часник - 1 ст.л
• мелений імбир - 5 гр
• кунжутне насіння - 1 ст.л
• стевія - 1/2 ст

Покрокова інструкція

1. У невеликій мисці з'єднати кукурудзяний крохмаль і оцет. Дуже добре збивати до тих пір, поки грудочки і згустки повністю не розчиняться. Потім відставити убік.
2. Залишилися інгредієнти скласти в емальовану каструлю і довести до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
3. Додати оцтово-крохмальну суміш, ретельно перемішати дерев'яною ложкою і прокип'ятити протягом 1 хвилини.
4. Зняти з вогню і дати охолонути. Подати з лососем, сьомгою, курячою печінкою, рисом або свіжими овочами.

Необхідні інгредієнти:

• соєвий соус - 250 мл
• часник - 4 зубці
• коричневий тростинний цукор - 100 г
• рідкий гречаний мед - 100 гр
• свіжий тертий імбир - 2 ч.л
• мирин - 30 мл
• оливкова олія - 20 мл
• кукурудзяний крохмаль - 60 гр
• вода очищена - 250 мл

Покрокова інструкція

1. У маленьку каструльку налити воду і розчинити в ній кукурудзяний крохмаль. Злегка збити виделкою, щоб грудочки повністю розчинилися. Додати мирин, оливкова олія, соєвий соус, цукор і рідкий мед.
2. Часник очистити від лушпиння, поділити на зубчики, пропустити через прес і висипати до інших компонентів.
3. Імбирний корінь натерти на дрібній тертці, приєднати до основного соусу і дуже ретельно все перемішати.
4. Ємність з інгредієнтами поставити на помірний вогонь, закип'ятити, і, весь час помішуючи, проварити 5-6 хвилин.
5. Зняти з вогню, гарненько остудити і перелити в зручну скляну банку або пляшку. Щільно закрити кришкою і прибрати в холодильник.
6. Подавати з гречаною локшиною або рисом, овочами, куркою і грибами.

Необхідні інгредієнти:

• соєвий соус - 4 ст.л
• херес - 4 ст.л
• цукор - 2 ст.л
• картопляний крохмаль - 2 ч.л
• вода - 2 ст.л

Покрокова інструкція

1. У невеличкому емальованому ковшике з'єднати цукор, соєвий соус і херес, добре перемішати і довести до кипіння на середньому вогні.
2. У чашці змішати воду з крохмалем і збити до однорідності. Влити суміш в соус і дуже швидко перемішати.
3. Зменшити вогонь і варити, постійно помішуючи ложкою, 10-15 хвилин. Зайва рідина за цей час впоратися і соус придбає необхідну консистенцію.
4. Зняти з вогню, остудити, перелити в скляну ємність і відправити в холодильник.

Необхідні інгредієнти:

• саке (рисова горілка) - 100 мл
• соєвий соус - 100 мл
• мирин - 100 мл
• тростинний цукор - 1 ст.л
• крохмаль - в разі потреби

Покрокова інструкція

1. У емальованій посудині змішати всі інгредієнти, поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
2. Заважати дерев'яною ложкою до повного розчинення цукру.
3. Потім зменшити рівень вогню до мінімум і продовжити випарювати соус. Якщо в якийсь момент вам здасться, що маса рідкувата, можна згустити її самим звичайним крохмалем.
4. Коли об'єм рідини в каструльці зменшиться вдвічі і маса стане нагадувати по густоті сироп, зняти з плити, перелити в скляні пляшки, закрити кришкою і прибрати на зберігання в холодильник.

Як робити соус Теріякі: відео-рецепт приготування в домашніх умовах

Негострим, ароматним і дуже м'яким за смаком виходить Теріякі, зроблений таким способом. Його можна подавати до овочів, риби і м'яса, салатів з кальмарів та інших морепродуктів і навіть використовувати для приготування дитячих страв.