Рецепт приготування соєвого соусу в домашніх умовах

Соєвий соус, рецепткоторого розміщений в статті, - один з найбільш поширених і улюблених в азіатських країнах. Він характеризується солонуватим специфічним смаком, через що в Японії використовується як добавка практично до будь-яких страв замість солі. Його можна додавати до макаронів, рису, риби, м'яса, салатів та ін. Цей універсальний соус застосовувати можна в процесі їжі, а можна маринувати, варити в ньому або смажити. Також він є основою для інших соусів - креветочного, гірчичного, грибного, рибного.

Про батьківщину соєвого соусу досі існують розбіжності. Згідно з історичними фактами, у Японії його почали використовувати близько 2 тисяч років тому, але є відомості, що в Китаї він був відомий ще в епоху Інь-Чжоу, а це більше 3 тисяч років тому. Хто був першовідкривачем цієї заправки, на жаль, вже не дізнатися, але стародавній рецепт соєвого соусу на природному бродінні до сьогодні використовується в ресторанах східної кухні, як еталон приготування.

Користь від соєвого соусу

Рецепт соєвого соусу, який ви знайдете нижче, дозволить приготувати вам не просто оригінальну за смаком заправку до страв, а й придбати цілу джерело вітамінів, мінералів та інших мікроелементів. Згідно з дослідженнями вчених, він має здатність знижувати кількість вільних радикалів, завдяки чому є чудовою профілактикою проти пухлин. Крім того, солодкий соєвий соус сприяє уповільненню процесів старіння організму і поліпшенню кровообігу.

Будучи досить калорійним продуктом, соя являє собою відмінну альтернативу м'ясу, а соус з неї замінити сіль. Придбати цю заправку до страв можна сьогодні практично в будь-якому магазині. Є як гострий, так і солодкий варіант. Але, надає, зварити соєвий соус можна і вдома.

Рецепт соєвого соусу

Щоб приготувати цю нетрадиційну для наших широт чудо-заправку, потрібно запастися деякими продуктами.

Список інгредієнтів:

• соєві боби - 120 г
• бульйон з курки або індички - 50 мл
• масло вершкове - 2 ст. ложки
• пшеничне борошно - 1 ст. ложка
• морська сіль - за смаком.

Процес приготування соєвого соусу в домашніх умовах

1. Соєві боби необхідно варити в незначній кількості води.
2. Після того як вони готові, перекладіть в окрему ємність і розімніть вилкою.
3. Перемішайте кашку з бобів з борошном, бульйоном, маслом і сіллю.
4. Суміш ставимо на вогонь.
5. Довівши соєвий соус до кипіння, вимикайте. Заправка готова!

Є і ще один, більш тривалий спосіб приготування - промисловий. Йдучи нею, спочатку потрібно варити соєві боби, а після їх повної готовності масу перекласти маленькими кружками на циновки, де вона повинна знаходитися до тих пір, поки через певний час не покриється цвіллю. Після появи першої цвілі боби ще раз подрібнюють і залишають на два місяці, поки процес бродіння не завершиться. Після цього масу перекладають в ємність з солоною водою, де протягом року вона густіє і стає більш в'язкою.

Для соусу, приготованого промисловим способом, завдяки найсильнішим асептичним характеристикам немає необхідності в застосуванні консервантів, він і так може зберігатися тривалий час.

Як купити якісний соєвий соус в магазині?

Якщо ви вирішили придбати соєвий соус, уважно вивчіть його етикетки, упаковку і консистенцію. Про якість продукту може говорити тільки скляна тара, на етикетці якої вказані такі інгредієнти, як боби, пшениця, сіль, борошно і оцет. Кількість білка не повинно бути більше 6-8%.

Сам продукт має коричневим відтінком, але на світі він повинен бути прозорим і не мати осаду. Зверніть увагу, щоб на етикетці вказувався в якості рецепта приготування соєвого соусу метод бродіння.