Як зробити мастику для торта?

Прикраси для торта з мастики - прекрасний спосіб зробити торт не тільки смачним, але ще і красивим. Мастика є дуже популярною і в промисловому виробництві кондитерських виробів, і в домашній випічці. Як зробити мастику для торта в домашніх умовах?

Як зробити мастику для торта з маршемеллоу?

У домашніх умовах зробити мастику для торта можна з зефірних цукерок маршмеллоу. Ці повітряні жувальні солодощі дозволяють готувати мастику для торта швидко і без зайвого клопоту.

Для приготування мастики потрібні цукерки маршмеллоу, цукрова пудра і трохи води або лимонного соку. У деяких випадках господині додають до мастики також трохи вершкового масла - це покращує смак мастики і робить її більш пластичної.

Для того, щоб прикрасити торт, з мастики можна виліпити різні фігурки, квіти, "оборки" і "рюші" - техніка ліплення в цьому випадку дуже схожа на техніку ліплення з пластиліну. Готові вироби з мастики просушуються протягом 12-24 годин і потім вже використовуються для прикраси.

Секрети приготування мастики з маршмеллоу в домашніх умовах

Щоб при прикрасі ваших тортів і тістечок не відбулося неприємних несподіванок, потрібно мати на увазі деякі особливості приготування та використання мастики з маршмеллоу.

1. Щоб зробити мастику для торта з маршмеллоу, беріть цукерки одного кольору - тоді і колір готової мастики буде "чистим".
2. При бажанні, ви можете підфарбувати мастику для торта з маршмеллоу харчовим барвником потрібного кольору. Гелеві барвники дадуть більш рівний колір, ніж порошкові.
3. Зберігати в холодильнику мастику потрібно, загорнувши її в харчову плівку. Поліетиленові пакети використовувати не можна, тому що в них потрапляє повітря, і мастика висохне.
4. Після холодильника мастика буде дуже жорсткою, що не розгортайте її одразу. Дайте мастиці полежати пару годин при кімнатній температурі, щоб нагрітися.
5. Коли готуєте мастику, що не розтоплюйте маршмеллоу до рідкого стану, інакше мастика вийде груднястій і не буде вимішувати.
6. Якщо під час вимішування мастика стала "гумової" - це не страшно. Підігрійте її знову в мікрохвильовці, додайте пудри і продовжуйте роботу. Гріти можна кілька разів, не бійтеся це робити.
7. Пудру для мастики обов'язково потрібно просівати. Через грудочок пудри мастика починає кришитися.
8. Розгортати мастику найзручніше відразу на харчовій плівці. До плівці мастика з маршмеллоу не прилипає, а укласти тонкий пласт на торт буде набагато легше.
   
9. Якщо ліпіть прикраси - отщіпніте шматочок мастики, а інше тут же укутайте плівкою. На повітрі мастика з маршмеллоу дуже швидко втрачає пластичність.
10. Щоб склеїти шматочки мастики між собою, просто змочіть їх водою.
11. Перш, ніж накривати мастикою торт, потримайте його пару годин у холодильнику.
12. Зі сметанним кремом мастика з маршмеллоу поєднується погано, вона починає текти. Використовуйте її тільки для прикраси тортів з масляним кремом.

Необхідні інгредієнти:

• маршмеллоу - 200 г
• вода або лимонний сік - 1 ст. л.
• цукрова пудра - 3 склянки
• вершкове масло - 1 ст. ложка

Покрокова інструкція:

1. Покладіть цукерки маршмеллоу в чашку, додайте лимонний сік і масло.
   
2. Поставте чашку в мікрохвильовку і розплавте цукерки протягом 20-40 секунд до збільшення в об'ємі і підтавання.
   
3. Замість мікрохвильовки, можете нагрівати цукерки на водяній бані, але це буде набагато довше.
4. Масу ретельно розмішайте.
   
5. Маленькими порціями додавайте цукрову пудру і вимішуйте, як тісто.
   
6. Якщо використовуєте барвник, додавайте його по крапельці в процесі замісу.
7. Коли маса стане досить густою, викладіть її на покритий плівкою стіл або на широке блюдо і продовжуйте місити, постійно подпиліть цукрову пудру, щоб маса не липла до рук.
   
   На замітку! Якщо у вас немає упереджень перед використанням крохмалю, можете замінити їм частину цукрової пудри. Тоді ваша мастика вийде менш солодкою, а вимішувати буде легше. Краще використовувати кукурудзяний крохмаль, але можна і картопляний. Припустимо замінити крохмалем до третини цукрової пудри, яку ви використовуєте.
8. Коли мастика перестане липнути до рук, щільно загорніть її в харчову плівку і дайте полежати 1:00.
   
9. Якщо необхідно, додайте пудру і добре вимісити мастику ще раз.
   Важливо! Кількість цукрової пудри в рецепті вказано приблизно. Вам може знадобитися її більше або менше, залежно від якості пудри і цукерок.
10. Розкачайте мастику качалкою в тонкий пласт і накрийте торт.
    
11. Залишки мастики загорніть в плівку і приберіть в холодильник. Ви можете використовувати її наступного разу або зайнятися ліпленням прикрас для торта.

Смачного!