Лимонна карамель

Лимонна кислинка додає карамелі дуже приємний і витончений смак. А якщо покрити лимонну карамель гірким шоколадом, то ласощі стануть ще смачніше. Спробуйте приготувати лимонну карамель за цим рецептом.

Лимонна карамель

Для приготування Вам знадобиться:

• вода - 120 мл
• лимонна кислота - 1,5 ст.л.
• цукор гранульований - 450 г
• вершки збиті - 360 мл
• сироп кукурудзяний темний - 115 г
• масло вершкове несолоне - 2 ст.л.
• масло рослинне

Приготування

1. Форму ретельно змастити вершковим маслом.
2. Воду, лимонну кислоту і третина цукрового піску змішати в маленькій каструлі. Суміш довести до кипіння на середньому вогні, а потім залишити на 10 хвилин.
3. У великій каструлі підігріти вершки на середньому вогні, до них додати решту дві третини цукру і сироп. Суміш продовжувати варити.
4. Щоб цукор не кристалізувався на стінках каструлі, слід зчищати його спеціальною щіткою, змоченою в теплій воді. Приблизно через 10 хвилин необхідно температуру, підставивши кулінарний термометр до стінки каструлі. Якщо вона досягла 125degС, то потрібно прибрати каструлю з вогню, відразу ж додати вершкове масло і ретельно перемішати.
5. Вилити отриману масу у форму і залишити остигати при кімнатній температурі на 3:00.
6. Ніж і обробну дошку змастити олією. Потім ножем відокремити краю карамелі від стінок форми і, перевернувши її, викласти карамель на дошку. Розрізати на невеликі квадратні шматочки.

Смачного!