Як приготувати варення з черешні

Рецептів варення з черешні безліч, адже хто не любить цю смачну, соковиту ягоду? Влітку можна насолодитися повною мірою плодами природи, а взимку приємно буде поласувати варенням з черешні з ароматним чаєм. Черешня не просто смачна ягода, але ще й дуже корисна. Правильно приготоване варення поповнить ваш організм вітамінами відсутніми. Для варіння походять практично всі сорти, важливо, щоб ягоди були соковитими і стиглими - від цього залежить смак і естетичний вигляд ласощів. Десерт з черешні прикрасить стіл, порадує домочадців і гостей холодним зимовим днем.

Таке варення не має яскраво вираженого смаку або аромату, тому часто в нього можуть додаватися скибочки імбиру, лимона, мигдаль і навіть кісточки від абрикос. Для оригінальності сироп можуть варити на вині замість води.

1. Варення з білої черешні з кісточками
2. Варення з черешні без кісточок

Рецепт № 1. Варення з білої черешні з кісточками

Інгредієнти:

• черешня - 1 кг
• лимон - 1 шт
• цукор - 1 кг
• ваніль - 1/3 ч. л.
• вода - 350 мл

Спосіб приготування:

1. стиглі ягоди перебираємо, добре промиваємо і просушують;
2. розводимо цукор у воді і, безперервно помішуючи, доводимо до кипіння;
3. заливаємо ягоди получившимся сиропом. Даємо настоятися 3:00;
4. ставимо на слабкий вогонь і доводимо до кипіння, не забуваючи помішувати. Готовність можна сміливо визначати за кольором ягід. Коли вони стануть напівпрозорими, варення готове;
5. вичавлюємо з лимона сік, заливаємо в каструлю і висипаємо ваніль;
6. проварюємо ще 5 хвилин, знімаємо з вогню і розливаємо по банках.

Надати десерту особливий відтінок можна, додавши в нього горіхи. Підійдуть будь на ваш розсуд (кешью, мигдаль, арахіс, волоські і т.д.). Варення з черешні з волоським горіхом особливо приємно на смак і пікантно. Складові залишаються колишніми, лише на початковій стадії засипаємо в підготовлену черешню 200 г подрібнених горіхів і заливаємо сиропом. Потім продовжуємо приготування по етапах, розписаним вище.

Важливо правильно підійти до вибору посуду для готування. Від цього залежить, як довго зможе зберігатися ваше варення, і наскільки воно збереже свої корисні властивості. Для варіння найкраще підійде каструля з нержавіючої сталі, об'ємом від 3 до 7 літрів. Не варто використовувати занадто велику ємність, оскільки ягоди вийдуть занадто м'якими через те, що давляться власною вагою. Щоб вийшов гарний колір, помішуйте виключно дерев'яною ложкою або лопаткою, а піну збирайте ложкою з «нержавійки». Банки для майбутнього варення повинні бути ідеально чистими, ошпарені окропом і повністю висушені, ємністю до 2-х літрів.

Рецепт №2. Варення з черешні без кісточок

Інгредієнти:

• черешня 1 кг
• цукор 1,1 кг
• вода - 1 ст
• сік лимона - 30 г

Спосіб приготування:

1. підготуємо ягоди, як описано вище, і дбайливо відокремлюємо кісточки, намагаючись не пошкодити плоди;
2. кип'ятимо воду з цукром до повного розчинення на повільному вогні;
3. всипаємо черешню в отриманий сироп, доводимо до кипіння і відразу ж знімаємо. Залишаємо наполягати на добу;
4. зливаємо рідину, варимо її, періодично знімаючи піну і помішуючи. Після цього залишаємо ще на 48 годин;
5. далі знову уварюємо сироп, всипаємо в нього ягоди з соком лимона, кип'ятимо і розливаємо по банках.

Цей рецепт не дуже простий, але вийшло черешневе варення настільки смачне, що з лишком відшкодує витрачений вами час і старанність. А рідні та близькі здивуються вашим кулінарним здібностям.

Зберігати банки з черешневим варенням слід в сухому місці. Для тривалого зберігання бажана температура +7 - -12 градусів. Ідеально підійде льох, якщо такий є. Температура нижче 7 градусів веде до засахариванию, а вище 12 призводить до того, що ласощі скисає. Бажаний термін зберігання - не більше 2-х років, але правильно загорнене варення може зберігатися і довше. І все ж не варто запасатися на роки вперед, краще наступного літа зварити знову свіжого запашного варення.