Компот з малини на зиму - фото-рецепт, як закрити

Липень в середній смузі Росії - самий розпал сезону малини. Зараз стоїть не тільки вдосталь наїстися свіжих ягід, а й почати робити заготовки з малини на зиму.

Якщо цього року вам пощастило з урожаєм садової малини, або ви просто хочете запастися вітамінами - найпростіший спосіб зварити з малини компот.

Як правильно закрити компот з малини

Перед приготуванням компоту ретельно промийте банки і пропарьте їх над чайником з окропом (сумістите отвір банки з отвором в чайнику і залиште на десять хвилин), а кришки прокип'ятіть. Кришки повинні бути рівні, без глибоких подряпин, гумка всередині кришки повинна щільно прилягати до шийки банки при закриванні, щоб забезпечити герметичність.

Для пастеризації вам знадобиться висока каструля. Рівень води в каструлі повинен бути на кілька сантиметрів нижче горлечка банки, щоб під час кипіння води в компот НЕ потрапили бризки. Час пастеризації відраховуйте з моменту закипання води.

Щоб при приготуванні компоту банки не дали тріщину знизу, покладіть на дно каструлі складене у декілька разів рушник або дерев'яний круг з отворами, що співпадає по діаметру з каструлею. Щоб закрити компот можна використовувати і скляні пляшки, цей спосіб відмінно підійде саме для компоту з малини.

Виберіть пляшку з плоским дном і широким горлом, таким щоб зручно було засипати малину для вашої заготовки на зиму. Закривати пляшку можна або заздалегідь ошпарені пробками, або гумовими ковпачками. Якщо ви використовуєте пробки, то головку з пробкою необхідно занурити в розігрітий віск або сургуч, інакше під час зберігання в малиновий компот разом з повітрям потраплять мікроби.

Рецепти компоту - загальні поради

Перед приготуванням малинового компоту на зиму переберіть малину і позбудьтеся від зіпсованих ягід. Швидко промийте малину в холодній воді і дайте їй стекти. Для пастеризації поставте банку в каструлю з рушником або дерев'яною дошкою на дні.

Малиновий компот пастеризують три хвилини в киплячій воді. Після цього банку можна витягти і закрити. Охолоджуйте в перевернутому вигляді, закривши банку ковдрою або інший щільною тканиною, 24 години. Через добу обмийте банку теплою водою і приберіть в прохолодне темне місце для зберігання.

Заготовки з малини - виберете свій рецепт малинового компоту

Рецепт малинового компоту №1

Вам знадобиться: 700 г великої малини, 300 г цукрового піску, 100 мл води. Попередньо вимиту малину шарами насипте в банку, пересипаючи кожен шар цукром, залийте зверху холодну воду, поставте банку в каструлю, після пастеризації закрийте, остудіть і приберіть на зберігання.

Рецепт малинового компоту №2

Вам знадобиться: 3 кг крупної ягоди, 750 г цукрового піску і 1 л води. Добре прокип'ятіть воду з цукром і дайте їй охолонути. Попередньо вимиту малину засипте в банки, залийте остившім сиропом так, щоб залишалася 1/4 вільного простору. Банки поставте в каструлю, після пастеризації закрийте, остудіть і приберіть на зберігання.

Малина на зиму у власному соку

Інший варіант заготовки з малини, своєрідна альтернатива компоту. Вам знадобиться: 3 кг крупної малини, 750 г дрібного цукрового піску або пудри. Попередньо вимиту малину пересипте в порцеляновий посуд, засипте цукром і залиште на ніч. На наступний день розсипте малину по банках, залийте соком, що виділився. Банки поставте в каструлю, після пастеризації закрийте, остудіть і приберіть на зберігання.

Заготовки малинового компоту на зиму допоможуть вам припасти взапас вітаміни для всієї родини. Який рецепт ви б не вибрали, ароматний компот принесе задоволення вам і вашим гостям.